【阿嬌生活廚房】水煮椒麻雞【因為愛而存在的料理 第179集】
Автор: 阿嬌生活廚房lifekitchen
Загружено: 2022-03-24
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麻、辣、酸、香，默默就吃完一隻 #水煮椒麻雞 雞腿
我一直好想吃椒麻雞喔！
雖然老劉心裡想吃的是怪味雞，但是後來我決定先做我自己想吃的，怪味雞就請他先等等吧！
下半年有新的工作計劃，所以從現在開始我想要先整頓一下，我之前瘋狂囂張的無禁忌飲食，所以打算從盡量不吃油炸開始，於是今天做的椒麻雞我用的是水煮的方式，一般我們在餐廳常吃的泰式椒麻雞，是經過油炸之後淋上醬汁，但是四川的椒麻雞其實是不油炸的，雞肉的部分利用水煮或是蒸過，然後再利用大量的青蔥，以及香、麻、辣的醬汁調味而成，其實吃起來是一樣的開胃極了～
一隻雞腿大概是老劉一個人的份量，所以拍攝的那一天我們兩個人都很克制，就怕誰先吃了第一塊整隻雞腿就沒得拍攝了🤣
其實在影片中我花了一點篇幅操作花椒油，但是後來我的心得覺得倒也不用這麼麻煩，市面上有很多花椒油或辣椒油味道都很棒，我覺得可以直接買現成的來做就好，這樣更省事喔！
但是影片中我還是把花椒油辣椒油的做法，簡單的拍給大家看，有興趣的粉友們也可以利用休閒假日自己做做看！
至於水煮雞肉的做法，這是我在家中經常做的方式，買來新鮮的雞肉，用這樣的水煮方法會非常的軟嫩多汁，不老不澀肉質還QQ的真的非常好吃，而且煮完的雞湯去掉浮渣之後，還可以當成高湯使用，昨晚我就用來蒸蛋超棒的啊！
今天的水煮椒麻雞一個人一餐一隻雞腿剛剛好，想要控制體重的人，不要再配白飯喔！（好羨慕可以大口配白飯的老劉😭）
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水煮椒麻雞所需食材:
仿土雞雞腿400克
醃製雞腿:
鹽½小匙
白胡椒粉少許
紹興酒1小匙
燙雞腿:
薑片3片
紹興酒1小匙
花椒油比例:
胡麻油2大匙
香油2大匙
花椒粒1大匙
辣椒粉1大匙
鹽½小匙
蒜頭15克
青蔥50克
香菜適量
烏醋1大匙
雞湯少許
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