ナッぺができなくても大丈夫！基本のショートケーキ🍓🍰

どうもーもかです！🫶
最近いちごが安くて嬉しくて、スーパーでニヤニヤしちゃいますよね？🍓
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今日はそんな、にやにやする今のシーズンにぴったりな、"基本のショートケーキ"を作りました！
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ショートケーキはスポンジ生地が難しい。
ナッペが難しい。という意見が多いので
ふわふわで、しっとりなスポンジ生地の作り方のコツとナッペがなくても簡単に作れるデコレーションを紹介しています！☺️❤️❤️❤️
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これだと簡単に作れるのに、可愛い！
回転台もいりません！必要なものは絞り袋と丸口金だけ！😊
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スポンジは前日に作っておくのがオススメです！
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スポンジは卵の泡立てと粉を入れてからの混ぜ合わせがとても大事です！この動画を見てコツを掴んでいただけると嬉しいです🫶
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今回百均で購入できる
底が取れるタイプの型を使っていますが
底の取れない物があればそちらを使ってくださいね💕
より均一に綺麗に焼けますよ〜
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○ジェノワーズ（スポンジ生地）
4.5.6.号サイズ（直径12cm.15cm.18cm）
4号→2〜4人分くらい
5号→4〜6人分くらい
6号→6〜8人分くらい　　　
☆量の目安です！

全卵　85g 120g 180g
グラニュー糖　42g 60g 90g
はちみつ（省略可）　7g 10g 15g
薄力粉　35g 50g 75g

牛乳　10g 15g 22g
無塩バター　14g 20g 30g

○シロップ
湯　20g
砂糖　10g
コアントロー　5g


○クレーム・シャンティ

4.5.6.号サイズ（直径12cm.15cm.18cm）

生クリーム（脂肪分40%）150g 200g 250g
グラニュー糖　10g 14g 17g
コアントロー（お好みの洋酒又はなくてもOK）6g 8g 10g


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○下準備
・型にクッキングシートをセットしておく。
・バターと牛乳は小さいボールに入れ、600wのレンジで30秒加熱しておく。
→湯煎につけて保温しておく（バターと牛乳の温度は60度くらい）
・オーブンを170度に予熱しておく。
・薄力粉はクッキングシートの上にふるっておく。



○作り方
①卵を溶きほぐし、グラニュー糖とはちみつを入れてホイッパーで混ぜる。70度の湯につけて、40度まで温める。（夏場だと36〜37度くらい）

②ミキサーの高速で泡立てる。
（ミキサーの羽を持ち上げた時にしっかりと筋が残り文字が書けるくらいの状態まで泡立てる。
）しっかり泡立てるのがポイント！

③ミキサーの低速で3分間、キメを整えていく。
（ここで生地のキメを均一にする事できめ細やかな生地になります♪）

④ふるっておいた粉を一度に加え、中心を通るように下から上にゴムベラで混ぜる。
粉が合わさってから、しっかりと混ざることにより、キメの細かいスポンジになります！
（合わせが足りないと、パサパサのスポンジに）

⑤60度に温めたバターと牛乳の中に
生地の一部を入れ、ゴムベラで混ぜてから生地に戻し入れる。
（油脂を入れると気泡が潰れていくので、手早く混ぜる→合わさったらOKです。）

⑥クッキングシートをセットした型に生地を流し入れる。
10cmくらいの高さから一度落として空気を抜く。

⑦170度に予熱したオーブンで焼く。
（4号サイズ→23分〜）
（5号サイズ→25分〜）
（6号サイズ　33分〜）
※焼き時間は状態を見ながら調整

☆焼き上がりの目安

オーブンを開けたら素早く中央を触って、軽く押し戻るような弾力があれば焼けています。
指の後が残る→生焼けなので再度オーブンで焼く。

⑧ スポンジケーキが焼き上がったら、すぐに10cm〜15cmくらいの高さから、型を台に落として打ちつけます。
（生地の内部の水蒸気を外へ逃がす為。）
→この作業をすることにより、焼き縮みを防ぎます！

⑨ 焼き上がってショックを与えたら
型から外して、粗熱が取れるまでひっくり返して冷まします。（逆さにすることで底に生地が詰まるのを防ぎます。）
粗熱が取れたらラップをして
冷蔵庫で一晩寝かせる。



○組み立て
①スポンジを1cmにスライスする。
4〜5枚できると思います！

②シロップを作る。
お湯にグラニュー糖を入れ溶かす。
粗熱が取れたらコアントローを入れる。

③苺を切る（１つを横に3等分目安　高さ1cmくらい）

④クレームシャンティーを作る。
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、コアントローを入れて、氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てる。
ミキサーの羽で持ち上げた時に角が立つくらい。
10番の丸口金のついた絞り袋に入れる。

⑤スポンジにシロップを打ち、苺を並べ
間にクレームシャンティを絞る。
同様に繰り返す。

⑥お好みのデコレーションをする。







00:00 オープニング
00:27 材料紹介
01:17 生地作り
08:38 組み立て
13:12 試食