❅ Recette de Bûche de Noël 100% Vanille ❅

● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël 100% vanille qui pourra convenir à un grand nombre d’entre vous par sa douceur et sa gourmandise. Elle se compose d’un insert crémeux vanille intense et chocolat blanc, d’un biscuit moelleux amande vanille et praliné, d’un croustillant chocolat blanc vanille, le tout accompagné d’une mousse légère à la vanille 😉 Une recette à tester sans plus tarder ! 😉

● Ingrédients pour la recette (moule à bûche de 25cm x 9cm x H7cm) :

● Pour l’insert crémeux vanille intense :
150g de crème liquide entière (35%)
105g de lait entier
2 gousses de vanille
1 c. à s. de vanille en poudre
2 jaunes d’œufs (40g)
5g de sucre
1,5 feuille de gélatine (3g)
120g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% - Valrhona)

● Pour le biscuit moelleux amande vanille et praliné :
50g de blancs d’œufs
25g de sucre
1 gousse de vanille
10g de praliné amandes/noisettes
40g de poudre d’amande
30g de sucre glace
10g de farine (T45)

● Pour le biscuit croustillant chocolat blanc vanille et praliné :
150g de biscuits (galettes bretonnes)
25g de crêpes dentelles
40g de pralin
1 c. à c. de vanille en poudre
150g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% - Valrhona)
15g de beurre
10g de praliné amandes/noisettes

● Pour la mousse bavaroise à la vanille :
120g de crème liquide entière (35%)
120g de lait entier
2 gousses de vanille
85g de jaunes d’œufs (4 à 5 jaunes)
60g de sucre
3,25 feuilles de gélatine (6,5g)
320g de crème liquide entière (35%)

● Pour la décoration :
Embouts de bûche en chocolat blanc
Spray velours blanc
Gousses de vanille et vanille en poudre

● Matériel/Ingrédients :

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Moule à insert :
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Spray velours blanc :
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Feuilles rhodoïd :
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● Je vous souhaite un bon appétit !

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