Stoccafisso alla genovese - È sempre mezzogiorno - 15/12/2022
Автор: Rai
Загружено: 2022-12-15
Просмотров: 8447
https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Ivano oggi realizza una ricetta pienamente genovese che appartiene alla tradizione ligure da sempre e per realizzarla utilizza un ingrediente che lui ama particolarmente: lo stoccafisso. Stoccafisso e baccalà non sono pesci diversi come qualcuno pensa ma due versioni dello stesso pesce, ovvero il merluzzo. Ivano utilizza entrambi ma lui è il cuoco italiano che rappresenta lo stoccafisso, quindi, non poteva non portare un piatto che gli rendesse giustizia. Dice Ivano: "Lo stoccafisso alla genovese non va assolutamente confuso con quello alla livornese, come spesso accade che si faccia, che è tutta un'altra cosa."
Ingredienti:
800 g di stoccafisso, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 10 g di capperi, 1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio, 3 acciughe, 20 g di funghi secchi, 400 g di patate, 50 ml di vino bianco, 50 g di salsa di pomodoro, 50 g di olive taggiasche, brodo di pesce, burro, olio evo taggiasco, sale e pepe
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
