【台北】天無絕人之路! 克服車禍腳殘 奮鬥老爸靠芝麻蔥油餅.韭菜盒與妻小齊心努力拚出平凡中的幸福∣一步一腳印【40年的青春蔥油餅攤】20250601

本集完整內容：   • 單車賣油飯騎進國宴/騎樓下的麵包主廚/一定要漂亮海鮮叫賣/40年的青春蔥油餅攤∣一步...  

一輩子堅持做好一件事，即便很平凡，也能很有成就感。這是胡玉奇的生命故事，他靠著用心製作的蔥油餅和韭菜盒，撐住了一個家還扭轉了因為車禍重創的人生。
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胡玉奇年紀輕輕時就當上潮州菜餐廳二廚，不料當兵時因為一場翻車意外差點喪命，他記得身受重傷的自己昏迷半個月，氣切影響口語表達，左腳也因為粉碎性骨折多次開刀，術後即使痊癒，他的行動也不如以往，無法再勝任餐廳的工作，求職也接連碰壁還遭受不少異樣眼光，當時這對還是年輕小夥子的他來說是一大打擊，他一度變得憂鬱自卑找不到活著的動力…還好，後來想到陪伴照顧著他的妻子，胡玉奇決心振作，也剛好出現了生命中的另一個貴人---在新店賣蔥油餅的叔叔。
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30多年前，他在叔叔的鼓勵下很快學會製作蔥油餅，開著貨車就到妻子娘家關渡一帶做生意，起初生意確實不錯，但很快的他發現非再進步不可…因為有客人反應蔥油餅放涼了，餅皮變硬口感不好，他也認為叔叔加蘇打粉所做的麵團不易保存，造成不少浪費，所以胡玉奇決定自己鑽研改良。他到處詢問試做，調整冷熱水比例以燙麵的做法取代能快速發麵的蘇打粉，再嘗試如何揉麵揉出麵皮的筋道，另外還自己炸豬油，混合沙拉油和辛香料，調配出獨門香油來替餅皮以及韭菜盒餡料提香。不斷試做同時兼顧生意，這過程對於一個受過重傷，無法久站的人來說真的是一大煎熬…但胡玉奇只要想到妻小，他就告訴自己不能放棄，即使颳風下雨也都會出門做生意，他是這樣認真打拚，慢慢做出名氣…
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“我們從小就跟著爸媽賣蔥油餅，爸爸早上採買備料，下午出攤，曾經有天收工回家，他累癱在電梯裡…他真的老了…”這是大兒子胡竣凱印象很深刻的一幕，也是他決定在大學電機系畢業後回家和弟弟.爸媽一起打拚的原因。他說，雖然弟弟高中畢業後就跟著爸媽做生意，但一家子依舊靠著一個攤車過著風吹日曬的生活，而且這生意也的確需要人手，所以他幾經思考後，他還是決定回家幫忙，一方面分攤工作，一方面也要用自己的新思維來做改變…六年來，他大膽租下店面，替小店取了名字，設計品牌形象也經營粉絲團，一步一步讓更多人知道老爸的用心，他說，最感動的就是在沒有大張旗鼓宣傳的情況下，仍有不少關渡的老客人找到小店，只因為這是他們青春的滋味和回憶。因為一張餅和在地有如此深的連結，對胡竣凱來說，真的好有意義。他們的蔥油餅韭菜盒還名列台版必比登的"500碗"之一呢!
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至於老爸胡玉奇怎麼看呢? 胡玉奇本來是很反對兒子放棄進入大企業的工作機會而回來做餅的，但看到天天清晨上工的兒子的努力，他慢慢轉念了，現在的他很知足「人家常問我，你最大的驕傲是什麼? 我說不是餅，是我有一個好太太和兩個乖兒子，這樣就夠了!」胡老爸笑得好自信開心…

【一步一腳印 發現新台灣】主持人：錢麗如
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