PANCETTA TESA FATTA IN CASA - Stagionatura da 55 giorni

Bentornati nella nostra cucina!
Oggi vi mostriamo come abbiamo preparato una pancetta fatta in casa, ovviamente esistono moltissime versioni di questo salume ed oggi prepariamo la pancetta in versione "tesa".

Il video mostra un processo casalingo destinato all'autoconsumo e basato sulle nostre tradizioni locali.

0:00 Pulitura
1:21 Salatura
3:26 Risciacquo
5:16 Speziatura
7:27 Stagionatura
8:23 Assaggio

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