Cómo Hacer Galletas de Maíz Estilo Guadalajara | Receta Tradicional Mexicana 🧨

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Ingredientes:

250 g de harina de maíz nixtamalizado (tipo Maseca)

125 g de harina de trigo

90 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

100 g de azúcar

3 huevos (aprox. 120 g)

5 g de polvo para hornear

5 g de canela en polvo (opcional pero le da ese toque tapatío)

2 g de sal

5 ml de vainilla

30-50 ml de leche (solo si la masa lo requiere)



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Procedimiento:

1. Batido base:

En un tazón grande, acrema la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa y clara.

Agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorpora la vainilla.



2. Ingredientes secos:

En otro recipiente mezcla la harina de maíz, la de trigo, el polvo para hornear, la canela y la sal.



3. Integración:

Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tandas.

Mezcla con pala o a mano. Si notas que la masa queda muy seca o quebradiza, añade un poco de leche hasta lograr una consistencia suave pero que no se pegue a las manos.



4. Formado:

Precalienta tu horno a 180 °C.

Forma bolitas de aprox. 25 g cada una, colócalas en charola con papel encerado y aplánalas ligeramente.



5. Horneado:

Hornea por 12 a 15 minutos o hasta que los bordes apenas comiencen a dorarse. No deben dorarse demasiado para que conserven su textura suave y arenosa.



6. Enfriado:

Retira del horno y deja enfriar en rejilla. Cuando enfrían se tornan más firmes.





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Tips de panadero:

Puedes espolvorearlas con un poco de azúcar o incluso canela al sacarlas del horno para darles un toque más tradicional.

Quedan ricas también con ralladura de naranja para darles un giro más cítrico.
#TradiciónTapatía