La VERITÀ sul GLUTAMMATO
Автор: Dario Bressanini
Загружено: 2017-11-16
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Avete paura del Glutammato di Sodio? Facciamo chiarezza su un additivo alimentare che suscita perplessità in molte persone per vedere se sono giustificate.
FONTI E APPROFONDIMENTI:
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Sano, C. (2009). History of glutamate production. The American journal of clinical nutrition, 90(3), 728S-732S. http://ajcn.nutrition.org/content/90/...
Mortensen, Alicja, et al. "Re‐evaluation of glutamic acid (E 620), sodium glutamate (E 621)... as food additives." EFSA Journal15.7 (2017). https://www.efsa.europa.eu/it/efsajou...
Beyreuther, K., et al. "Consensus meeting: monosodium glutamate–an update." European journal of clinical nutrition 61.3 (2007): 304-313. https://www.nature.com/articles/1602526
La sindrome da ristorante cinese: http://bressanini-lescienze.blogautor...
Pomodori Umami al glutammato: http://bressanini-lescienze.blogautor...
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