Sai come fare la vera apple pie all’inglese? buonissima !!!

Apple Pie della Nuova Inghilterra #food #torte #applepie #cake

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Dosi Per 4 Persone

Per la Pasta
• 160 g di farina
• 70 g di burro – 40 g di strutto o margarina
• Il succo di ½ limone
• Acqua fredda quanto basta per l’impasto
• Un pizzico di sale

Per il ripieno
• 5 mele renette di media grandezza
• 70 g di zucchero granulato
• 80 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino abbondante di scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaino abbondante di scorza d’arancia grattugiata
• Una presa di noce moscata
• 40 g di Burro

Attrezzatura
• 1 coltellino sbucciapatate
• Una teglia rotonda del diametro di 20/22 cm con il bordo regolabile a molla
• Forno a 180/185°

Procedimento

Preparate la pasta dell’Apple pie in questo modo:
amalgamate i vari ingredienti in una terrina, sbriciolando sia il burro sia lo strutto sminuzzato impastandoli in tante bricioline insieme alla farina e al sale, passati in precedenza al setaccio. Stemperate il composto con il succo di mezzo limone e l'aggiunta di un pochino di acqua fredda. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, lavoratelo un po' con le mani e poi raccoglietelo a forma di palla, infarinatelo leggermente e lasciatelo riposare mezz'ora ricoperto da una salvietta in frigorifero.
Al momento di utilizzare la pasta, mettetene a parte circa un quarto, e con la parte rimasta ricavate un disco di misura sufficiente a foderare il fondo e le pareti di una teglia imburrata.
Bucate la base con una forchetta in maniera omogenea.
Sbucciate e mondate le mele, eliminando torsolo e semi, tagliatele a fette, adagiatele all'interno dell'involucro di pasta e cospargetele con lo zucchero scuro mescolato ad una presa di noce moscata e alla raschiatura delle scorze di limone e di arancia.
Irroratele poi con tre grammi di burro fuso e ricopritele con la pasta lasciata a parte, distesa a forma di disco.
Fate dei piccoli tagli sulla pasta per fare uscire il vapore di cottura
Ungete quest'ultima con il burro rimasto e distribuitevi sopra lo zucchero granulato.
Passate la torta in forno caldo e lasciatela cuocere 45 minuti a calore moderato, quindi estraetela dalla teglia e fatela raffreddare
prima di servirla in tavola.

Serves 4

For the Pastry
• 160 g flour
• 70 g butter – 40 g lard or margarine
• Juice of ½ lemon
• Enough cold water for the dough
• A pinch of salt

For the Filling
• 5 medium-sized Rennet apples
• 70 g granulated sugar
• 80 g brown sugar
• 1 generous teaspoon grated lemon zest
• 1 generous teaspoon grated orange zest
• A pinch of nutmeg
• 40 g butter

Equipment
• 1 potato peeler
• A 20/22 cm round baking pan with a spring-loaded rim
• Oven at 180/185°C

Method

Prepare the apple pie dough as follows:
Mix the various ingredients in a bowl, crumbling both the Mix butter and shredded lard, kneading them into crumbs with the sifted flour and salt. Dilute the mixture with the juice of half a lemon and a little cold water. Once the dough is smooth, knead it a little with your hands, then gather it into a ball. Dust it lightly with flour and let it rest for half an hour, covered with a paper towel, in the refrigerator.
When you're ready to use the dough, set aside about a quarter of it and use the remaining dough to cut a disc large enough to line the bottom and sides of a greased baking pan.
Prick the base evenly with a fork.
Peel and core the apples, removing the core and seeds. Cut them into slices, arrange them inside the pastry case, and sprinkle with the brown sugar mixed with a pinch of nutmeg and grated lemon and orange zest.
Then drizzle them with 3 grams of melted butter and cover them with the remaining pastry, rolled out into a disc.
Make small slits in the pastry to let the steam escape.
Brush the pastry with the remaining butter and sprinkle with granulated sugar.
Bake the cake in a preheated oven for 45 minutes at medium heat, then remove from the pan and let it cool
before serving.