Салат из сырой свеклы и моркови. Зимний салат из доступных ингредиентов.

Добрый день, друзья! Меня зовут Карлыгаш.

На этом канале я собираю рецепты с пониженным содержанием углеводов — рецепты, подходящие для людей с диабетом.

Сегодня я приготовлю салат из сырой свеклы и моркови.
В сырых овощах много клетчатки, которая замедляет всасывание сахаров.
Кроме того, при тепловой обработке часть витаминов разрушается.
Интересный факт: у сырой свеклы гликемический индекс — около 30,
а у варёной — примерно 60, потому что при варке частично разрушается клетчатка, и сложные углеводы превращаются в простые.
Поэтому сырая свекла не вызывает такого резкого скачка сахара, как варёная.
Ингредиенты:
сырая свекла 300 гр.
морковь 300 гр
лук маленькая головка 50 гр
чеснок 4-5 зубчиков
уксус винный 2 ст.л.
масло подсолнечное нерафинированное 2 ст.ложки
семена корианда молотые 1/2 ст.ложки
соль 1/2 ст.ложки
черный перец
описание:
— Лук нарежем мелко.
— Около четырёх зубчиков чеснока очистим и порежем, добавим к луку.
— Морковь натрём на корейской тёрке. Это не корейский салат,
но на такой тёрке кусочки получаются аккуратными и одинаковыми. Можно использовать и обычную.
— Теперь натрём свеклу. Я использую перчатки, чтобы потом не отмывать руки.
У меня примерно по 300 граммов свеклы и моркови. Получается довольно много.
Добавляем:
— винный уксус,
— растительное масло, я использовала нерафинированное подсолнечное масло. Оно придает салату богатый вкус.
— молотый кориандр, соль и черный перец.

Хорошо всё перемешиваем.

Его можно есть сразу, но лучше дать ему постоять минут 10 — за это время лук слегка промаринуется и станет мягче,
а вкус уксуса уйдёт.

По желанию можно добавить немного острого красного перца или хмели-сунели —
это придаст салату интересную, грузинскую нотку.

Так как салат мы заправили винным уксусом он свободно может стоять в холодильнике несколько дней.

Приятного аппетита!
#salat #raw #beetroot #диабет#сыраясвекла#салат#diabetic