ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน Pandan Chiffon Cake l ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสมเนื้อเค้ก
ขนาดพิมพ์ถาด 11x15 นิ้ว
จะได้ประมาณ 12 ชิ้น

(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดงเบอร์ 2 6 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 70 กรัม
3. แป้งเค้ก 160 กรัม
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. สีผสม สีเขียว ประมาณ20 หยด(ไม่ใส่ก็ได้)
6. น้ำมันพืช 70 กรัม
7. น้ำใบเตยหรือน้ำเปล่า 120 กรัม
8. กลิ่นใบเตย1 ช้อนชา(ไม่ใส่ก็ได้)
9.เกลือป่น 1/8 ช.ช.

(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาว 6 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 60 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมมะพร้าวอ่อน
1. เนยสดรสเค็ม 150 กรัม
2. น้ำตาลทราย 70 กรัม
3. กะทิ 70 กรัม
4.เกลือป่น 1/8 ช.ช.

Pandan Chiffon Cake
Ingredients:

1. 6 egg yolks
2. 70 g. sugar
3. 160 g Cake flour
4. 1 teaspoon baking powder
5. 60 grams Vegetable oil
6. 100 g pandan water or water
7.15-20 drops food color
8.a pinch of salt

1. 6 eggs white
2. 60 g. of sugar
3. 1 tsp cream of tartar

Coconut milk Butter Cream
1. 150 g salted butter
2. 70 grams Sugar
3. 70 grams Coconut milk
4. 1/8 tsp Salt

วิธีทำ
1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยผสมสีเขียว น้ำมันพืชและกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี
2.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ และค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง
4.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปลายให้เสมอกัน แล้เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
5.นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 25-30 นาที เปิดไฟบนล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็นเสร็จ
***ในคลิปป้าตัดเค้กเป็น 2 ส่วนนะจ้ะ แล้วทาครีมนำมาวางประกบกัน
***เวลาต้มกะทิกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น ต้มไฟอ่อนๆ ต้มแค่ให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน ไม่ต้องให้เดือดจัดนะคะ แค่เดือดขอบๆหม้อก็พอคะ จากนั้นยกลงจากเตา เทใส่ถ้วย พักไว้จนเย็นสนิท

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่
  / jigaleebakery