Staropolska apteczka. Piernik cud przyrody żołądkowe leczy wrzody!

Piernik staropolski ma historię sięgającą XIII wieku, a nazwa pochodzi od staropolskiego słowa „pierny” (pieprzny), co odnosi się do użycia korzennych przypraw. Tradycja wypieku przybyła do Polski wraz z kupcami z Bliskiego Wschodu, a miasta takie jak Toruń i Gdańsk stały się ośrodkami piernikarstwa. Piernik był luksusowym wypiekiem, często przechowywanym przez wiele miesięcy, a przepis na niego znajdował się w księgach medycznych ze względu na przypisywane mu właściwości zdrowotne.
Staropolska apteczka
Długa historia piernika w skrócie

Piernik ma naprawdę długą i bogatą historię, a jego zastosowanie i przeznaczenie nie kończy się tylko na byciu bożonarodzeniowym przysmakiem. Piernik był niegdyś cennym towarem eksportowym, symbolem dobrobytu, lekarstwem, składnikiem mięsnych sosów, a nawet zagryzką do mocniejszych trunków.

Historia powstania tego wypieku nie jest do końca znana, dlatego też piernik doczekał wielu legend i podań, z których jedno głosi, iż jego receptura pochodzi od ormiańskiego mnicha. Wiadomo natomiast, że już przed naszą erą smakowano ciasto o wyrazistym, korzennym smaku. Zachował się nawet jeden przekaz rzymskiego autora Apicjusza, który wspominał w nim o kruchym cieście z miodem i pieprzem. Zwyczaj pieczenia tego przysmaku został jednak zatracony i powrócił dopiero w średniowieczu, kiedy to praktykowany był prawdopodobnie przez benedyktynów, którzy zauważyli właściwości zdrowotne pierników (wyraziste przyprawy korzenne wspomagały walkę z przeziębieniem).

W późniejszych latach tradycje wypiekania pierników wraz z benedyktynami przeniosły się na tereny Niemiec, gdzie dynamiczny rozwój miast i osadnictwa przyczynił się do powstawania wielu nowych gałęzi przemysłu m.in. piekarstwa. Powstałe wówczas cechy piekarzy czerpały z doświadczenia i tradycji benedyktynów. Wprost z niemieckich miast piernik przybył drogą morską do bogatego miasta Gdańska. Portowa stolica Polski była pełna majętnych kupców, którzy mogli pozwolić sobie na sprowadzanie egzotycznych przypraw, niezbędnych do wyrobu tego przysmaku. Z Gdańska receptura ta wraz z przyprawami przybyła do Torunia, który po dziś znany jest jako polska stolica piernika.

Składniki na ciasto:
1 kg mąki pszennej
250 g.masła
500 g.miodu
1,5 szkl.cukru ( trzcinowy)
4 jajka
1/2 szkl.mleka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej ( wodorowęglan sodu)
1 płaska łyżeczka soli
40-50 g.przyprawy do piernika

Przyprawa do piernika:
cynamon mielony: ok.15 g (3-4 łyżeczki)
goździki mielone: 12 g (3 łyżeczki)
imbir mielony: 8 g (2 łyżeczki)
gałka muszkatołowa mielona: 4 g (1 łyżeczka)
kardamon mielony: 3 g (3/4 łyżeczki)
kolendra mielona: 2 g (1/2 łyżeczki)
anyż mielony: 2 g (1/2 łyżeczki)
pieprz mielony: 1 g (1/4 łyżeczki)
ziele angielskie: 2 g(1/2 łyżeczki) ja tę przyprawę pominęłam.

Jeśli podoba Ci się to co robię możesz postawić mi wirtualną kawę poprzez poniższy link:
https://buycoffee.to/zielonaonapl

Chcesz być na bieżąco to zasubskrybuj mój kanał. Jeśli chcesz wesprzeć naszą pracę :
Obejrzyj reklamy- wystarczy pół minuty, daj łapkę w górę jeśli film się podoba lub napisz komentarz, możesz także udostępnić nasz filmik znajomym.
To pomaga mi w rozwoju( zwiększa zasięgi)i motywuje do dalszej pracy. Z góry serdecznie dziękuję.
Zapraszam na moją stronę znajdziecie tam więcej ciekawych przepisów :)
Facebook:   / zielonaonapl  
Instagram:   / zielonaona.pl  

#piernik #bożenarodzenie #świątecznewypieki