Kausi 2; Jakso 36: Himosilakat, pekonilaatikko ja pistaasi-suklaakakku -Tapahtuu mummolassa !

Ohjeet suomeksi :

Himosilakat:

500 g silakkafileitä
1 punasipuli
10 cm purjoa

Liemi no:1
1 dl etikkaa
5 dl kylmää vettä
4 tl suolaa

Liemi no: 2
1/2 dl etikkaa
1 dl kylmää vettä
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa

tilliä
10 kokonaista maustepippuria
10 kokon. mustapippuria
10 kokon.valkopippuria
sinapinsiemeniä


Eka päivänä laita huuhdotut silakkafileitä astiaan liemeen no:1 ja varmista ,että kaikki kalafileet on nestepinnan alapuolella.
Anna olla 6- 12 tuntia.


Ota sitten fileet pois tästä liemestä ja kaada liemi pois. Ota fileistä nahka pois.

Tee nyt liemi no:2 !
Lado kerroksittain lasipurkkiin silakkafileitä, sipuleita, tilliä ja mausteita.
Toista niin kauan että purkki on täynnä. Kaada nyt liemi varovasti päälle ja varmista että liemi peittää kaikki aineet purkissa.
Anna maustua 1-2 vrk jääkaapissa.
Tuote on syötävää n.2 viikon ajan.



Pekonilaatikko:

1,2 kg perunoita( kiinteä)
1 pienehkö lanttu
2-3 sipulia
1/2 yksikyntinen valkosipuli
500 g pekonikuutioita
1 pikku pkt sulatejuustoa
2 kananmunaa
mustapippuria
savupaprikaa
juustoraastetta
vettä
öljyä

Kuori perunat ja lanttu.
Viipaloi nämä mandoliinilla tai veitsellä. Pilko sipulit ja laita paistinpannulle öljyä sekä sipulit paistumaan. Anna hetki karamellisoitua sipulien ennenkuin lisäät pekonikuutiot pannulle.
Paista nyt niin kauan että rasva irtoaa pekonista ja pekokk rapeutuu hiukan.
Lado vuoan pohjalle ensin kerros perunaa ja sitten viipaleista kerros lanttua. Pekonisipuliseosta seuraavaksi sekä mustapippuria että savupaprikaa.
Toista tämä.
Päällimmäinen kerros on perunaa.
Riko kananmunien rakenne ja kaada munaseos vuoan päälle.
Laita vettä kattilaan n.5 dl ja siihen sulatejuusto.
Anna sulaa kunnolla ja kaada sitten vuokaan. Päälle juustoraastetta.
Paista 170° n.1- 1,5 tuntia vähintään. Kokeile onko perunat kypsiä.


Lisäkepunajuuret:

5 pienehköä punajuurta.

Laita kattilaan punajuuret kuorineen ja vettä niin että kunnolla peittyvät .
Anna kiehua hiljakseen kypsiksi ja jätä sitten jäähtymään samaan veteen.
Kuori jäähtyneet punajuuret ja lohko ne.
Kuoret irtoavat keitetyistä punajuurista hyvin helposti ihan sormilla.



Pistaasisuklaakakku:

50-80g pistaasisuklaata
125 g voita
1 dl öljyä
2 dl vettä
1,5 dl piimää
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaota
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soopaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Sulata suklaa sekä voi mikrossa.
Ota leivontakulho ja laita sulatettu voi siihen, lisää sulatettu suklaa ja sekoita hyvin. Lisää öljy sekaan sekä vesi ja piimä.
Lisää seokseen yksitellen hhvin sekoittaen kananmunat. Sitten molemmat sokerit.

Toisessa kulhossa Sekoita yhteen kaikki muut kuivat aineet ja lisää ne sitten siivilän läpi nesteseokseen.
Sekoita taikina kunnolla sekaisin mutta älä vatkaa liian kauan ettei tule sitko.
Kaada voideltuun ja jauhotettuun n.2 litran vetoiseen vuokaan.
Paista uunin alatasolla 170° asteessa 50- 60 minuuttia.
Kokeile tikulla kypsyys.
Kumoa hiukan jäähtyneenä kakkuvadille.
Nauti hyvän kahvin kanssa.