Пикантные русские шапки – декоративная и вкусная закуска для любого случая! / Мини-пирожные

👋Сегодня в программе «Шарени Танжир» я предлагаю вам рецепт особенной, декоративной и вкусной закуски – пикантных русских шапочек!
Они такие нежные, кремовые и лёгкие, словно маленькие пикантные пирожные, которые украсят любой стол.

Они идеально подходят для праздников, торжеств, дней рождения или когда вы хотите удивить гостей чем-то, что выглядит великолепно и легко готовится.

➡️По этому рецепту получается около 20–24 штук солёных русских шапочек диаметром 5–6 см.

📖✒️ Рецепт:
🛒📌 Ингредиенты:

Ингредиенты для коржа:
4 яйца (отдельно белки и желтки)
100 мл растительного масла
150 мл йогурта
150 г муки
10 г разрыхлителя
1 чайная ложка без горки соли
100 г тёртого сыра (сыр, гауда или другой сыр)

Ингредиенты для начинки:
200 г сливочного сыра (ABC, Филадельфия или аналог)
100 г майонеза
50 г сметаны
1 чайная ложка горчицы (мягкой или дижонской)
120 г ветчины (мелко нарезанной или тёртой)
3 варёных яйца (отделить белки от желтков)
3–6 ст. л. молотых орехов кешью (при необходимости добавьте немного больше для густоты)
Около 100 г соленых огурцов (натереть и хорошо отцедить)
Соль и перец по вкусу

Для ободка «шапочки»:
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. майонеза
Мелко натертый сыр по необходимости

Для украшения:
Оливки

🥄Приготовление:

Для коржа:
Отделить белки от желтков.
Взбить белки до устойчивой пены со щепоткой соли и отставить в сторону.
В другой миске взбить желтки, масло и йогурт до образования пены.
Добавить муку, разрыхлитель, соль и тертый сыр, затем взбить миксером на низкой скорости.
Небольшими порциями добавить белки во взбитую смесь с желтками.
Медленно перемешайте тесто лопаткой или силиконовой лопаткой – ни в коем случае не миксером, чтобы не выбить воздух. Вымешивайте снизу вверх, лёгкими круговыми движениями.

Таким образом, тесто останется воздушным и мягким, что и создаёт эффект пены в готовых шапочках.

Вылейте смесь на противень (примерно 20×30 см), застеленный бумагой для выпечки, и разровняйте поверхность.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Полностью остудите основу, затем вырежьте из неё кружочки с помощью формы (стакана или формы).
Разрежьте каждый кружок горизонтально и заполните начинкой пространство между слоями.

Для начинки:
В большой миске смешайте сливочный сыр, майонез, сметану и горчицу.
Добавьте ветчину, тёртые варёные яичные белки, молотые грецкие орехи и огурцы. - Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы начинка застыла.
Начинка должна оставаться кремообразной, но достаточно плотной, чтобы легко намазываться и не вытекать.

Сборка:
Намажьте немного начинки на дно каждой «шапочки», разровняйте и накройте верхней частью.
Смажьте бортик тонким слоем смеси сметаны и майонеза, затем обваляйте в тёртом сыре.
Смажьте верхнюю часть той же смесью, что и бортик, и украсьте тёртым желтком и оливками по желанию — выглядит потрясающе!
Поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы начинка застыла и остыла.

Храните их в холодильнике — они ещё вкуснее охлаждёнными.
Они отлично подойдут в качестве холодной закуски или солёного перекуса к напитку.

Чтобы ничего не пропадало! — Несладкие шарики из остатков начинки и теста

💫 Если у вас осталась начинка или обрезки теста — ничего не выбрасывайте! ♻️
Добавьте измельчённую цедру к оставшейся начинке, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике примерно на полчаса, чтобы смесь застыла.
Сформируйте из смеси небольшие шарики и обваляйте их в обжаренных семенах кунжута.
Это будет отличная закуска к напитку или украшение для пикантных русских шапок!

💡 Советы:
Хорошо обсушите огурцы, чтобы начинка не получилась жидкой.
Кешью придаёт особую кремовую текстуру – его можно заменить грецкими орехами или миндалём.

📸 Если попробуете рецепт, обязательно отметьте меня в Instagram!
👉 @sareni_tanjir
Мне очень нравится смотреть на ваши творения! 💕

#salaniruskekape #appetizer #salanizalogaji #svecanatatrapeza #salaniRecepti #domacareceptura #sareniTanjir #partyrecepti #slavskajela #receptdanas #savorycakes

—-----------------------
👉 Если вам нравятся мои рецепты, помогите каналу развиваться:
👍 Лайк, 💬 комментарий и ▶подписка очень важны для меня!
🔔 Нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые рецепты!
🔄 Поделитесь, если знаете кого-то, кому это может понравиться!
❤️Спасибо, что подписались на Шарени Танжир!

#sareni_tanjir

👉 Если вам нравятся мои рецепты, помогите каналу развиваться:
👍 Лайк, 💬 комментарий и ▶подписка очень много значат для меня!
🔔 Нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые рецепты!
🔄 Поделитесь, если знаете кого-то, кому это будет интересно!
❤️ Спасибо, что подписались на Шарени Танджир!
➡️ Включите субтитры
—-----------------------------------

➡️ Субтитры доступны! Нажмите на значок «CC» в правом нижнем углу видео, чтобы включить их, затем перейдите в настройки (⚙️) и выберите подходящий вам язык.

00:00 Добро пожаловать на мой канал!

00:03 Солёные ру...