El Sabor del Amargo. Restaurante Vandelvira. [TALLER GASTRONÓMICO] Baeza - Jaén
Автор: Andalucía Come Cultura
Загружено: 2024-07-24
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La importancia del amargo en la cocina jienense, cómo su gastronomía y sus comensales lo tienen totalmente interiorizado y las maneras de equilibrarlo y estructurarlo en un plato, fueron algunas de las reflexiones que dieron contenido ayer, 2 de julio, al taller ‘El sabor el amargo’, una nueva convocatoria de la segunda edición del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica ‘Andalucía come Cultura’. Esta iniciativa —que cuenta con el impulso de la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía con el patrocinio de la Fundación Unicaja— se celebró en el Restaurante Valdelvira de Baeza, y contó con la participación de su coordinador, Fernando Huidobro, del cocinero Juan Carlos García (Vandelvira, con una estrella Michelin y un Sol Repsol) y de Marcos Reguera, chef, co-propietario de Cerro Puerta, maestro picolier y experto aceites de oliva.
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