zapekaný karfiol so zemiakmi 🍴BAKED CAULIFLOWER W POTATOES 👨‍🍳Martin PYCO Rausch

navštív FOOD BLOG so všetkými receptami: https://www.mrpyco.sk
📚 knihy MOJE JEDLO ➞ https://www.martinus.sk/?uItem=262764
👨‍🍳 ➞ INSTAGRAM:   / mrpyco  
👨‍🍳 ➞ FACEBOOK:   / mrpyco  

🇸🇰
☉ postup:
● Zemiaky zbavíme šupky a v kuchynskom robote alebo na mandolíne pokrájame na tenké plátky (2-3 mm). Plátky v mise zmiešame s olivovým olejom (2 PL).
● Tortovú formu (priemer 28 cm) potrieme olejom, vysypeme polovicou strúhanky a vyložíme plátkami zemiakov.Najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, tak aby vytvorili okraje a špirálovito pokračujeme smerom do stredy formy. Jemne posolíme, posypeme zvyškom strúhanky a vložíme na 25 minút do rúry s teplotou 190 °C.
● Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli. Scedíme a necháme čiastočne vychladnúť.
● Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s postrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, štipkou soli a mletého čierneho korenia. Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom. Karfiol rozoberieme na menšie ružičky, ktoré ponoríme do vzniknutej masy, pridáme polovicu postrúhaného syra a zľahka premiešame.
● Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy. Povrch poprášime mletou paprikou, ozdobíme zvyškom syra. Pečieme 35-40 minút v rúre s teplotou 190 °C.
● Po upečení necháme 15-20 minút vychladnúť pred otvorením formy. Pokrájame a podávame s čerstvým šalátom alebo sterilizovanou zeleninou.

TIP: Roztopený čedar dodá jedlu nielen farbu a chuť ale aj jemnú konzistenciu. Môžete ho však alternovať iným syrom, skúste použiť napríklad údený oštiepok! Do jogurtovej zálievky pridajte aj obľúbené bylinky či koreniny, prípadne kyslú smotanu. Zapečený karfiol môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, výborne chutí aj na studeno a po vychladnutí dobre drží formu.

🛒 suroviny:
☉ karfiol 1 ks (stredne veľký alebo menší kus)
☉ zemiaky 450 g
☉ cesnak 4 ks (strúčiky)
☉ olivový olej 2 PL + na vymastenie formy
☉ strúhanka 3 PL
☉ syr čedar 100 g
☉ vajcia 3 ks
☉ grécky jogurt 450 g
☉ mletá paprika 1 ČL
☉ soľ, korenie

● porcie: 4-6 ● čas prípravy: 70 min
-------------------------------------------------------------------------------------------
🇬🇧 method:

● Peel the potatoes and cut them into thin slices (2-3 mm) in a food processor or on a mandolin. Combine the slices in a bowl with olive oil (2 tbsp).
● Grease a cake tin/form (diameter 28 cm) with oil, sprinkle with half the breadcrumbs and line with slices of potatoes. First, place some half broken potato slices around the perimeter of the tin so that they form edges and continue in a spiral towards the center of the tin. Gently salt, sprinkle with the rest of the breadcrumbs and place in an oven at 190 °C for 25 minutes.
● Disassemble the cauliflower into portions, wash and place in a pot with boiling water and a teaspoon of salt for 10 minutes. Drain and allow to cool partially.
● Mix the eggs in a deeper bowl together with grated or crashed garlic, a pinch of salt and black pepper. Then combine the egg mixture with Greek yogurt. Disassemble the cauliflower into smaller parts, immerse it in the liquid, add half of the grated cheese and mix lightly.
● Evenly place the soaked pieces of cauliflower in the tin with pre-baked potatoes and finally pour the remaining dressing from the bowl. Dust the surface with paprika, cover with the rest of the cheese. Bake for 35-40 minutes in an oven at 190 °C.
● After baking, let cool for 15-20 minutes before opening the cake form. Cut and serve with fresh salad or pickled vegetables.

TRY THIS: Melted cheddar gives the food not only color and taste but also a fine consistency. However, you can substitute it with another cheese, try using smoked cheese rolls, for example! Add your favorite herbs or spices or sour cream to your yogurt dressing. Baked cauliflower can be stored in an airtight container in the refrigerator, it tastes great even when cold and keeps its shape well after cooling.

🛒 shopping list:
☉ cauliflower 1 pc (medium or smaller piece)
☉ potatoes 450 g
☉ garlic 4 pcs (cloves)
☉ olive oil 2 tbsp + to grease the tin
☉ breadcrumbs 3 tbsp
☉ cheddar cheese 100 g
☉ eggs 3 pcs
☉ Greek yogurt 450 g
☉ paprika 1 teaspoon
☉ salt, pepper

● serves: 4-6 ● preparation time: 70 min

#ZapekanyKarfiol #BakedCauliflower #MartinPycoRausch