Köttfärslimpa, med gräddsås och kokt potatis

Saftig köttfärslimpa. Medan limpan tillagas i ugnen gör du gräddsåsen.
Servera sedan köttfärslimpan med nykokt potatis och färska tomater.

Gräddsås:
   • Gräddsås - kanske världens godaste? ( 4k/UHD)  
1 gul lök
1 Rött äpple, gärna syrligt ex Jazz.
smör
2 dl kalvfond (2 dl vatten + 2-3 msk kalvfond)
2-3 dl vispgrädde
1 msk Soja, Japansk ger mer smak och innehåller mindre salt än kinesisk.
1 tsk Sardellcreme (zeta)
1 msk svartvinbärsgelé

Köttfärslimpa:
500 g Köttfärs eller blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk eller grädde
1 ägg
1/2-1 msk dijonsenap
1msk Soja
salt
peppar

Sätt på ugnen på 200°C.
Blanda ströbröd, mjölk, ägg, senap, salt och peppar.
Låt svälla några minuter.
Blanda färsen med ströbrödsblandningen. Forma till en limpa och lägg i en ugnssäker form. Sätt in den mitt i ugnen tills limpans innertemperatur är 72°C, ca 40 minuter.

Låt gärna köttfärslimpan få vila en stund innan du skär upp den, då blir den fastare i konsistensen.