Como hacer una crema de remolacha / receta vegetariana / Creme de beterraba / Cozinha saudável

Hola, ¿qué tal? Aquí te dejo una receta más. Una crema de remolacha deliciosa y de lo más sencillo. Espero que te guste la remolacha y, si piensas que no, atrévete a probarla y cuéntame cómo te sale.
Aquí te dejo los ingredientes:


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1/2 kg de remolachas frescas o cocinadas
1 cebolla de Figueras (u otra variedad dulce)
aceite y sal
un poco de yogur
cilantro u otra hierba fresca de tu gusto.

Para mi, el gran secreto de una buena crema de verduras es rehogar siempre la verdura antes de echarle el agua o el caldo de verduras. Un buen caldo de verduras se consigue fácilmente utilizando las mismas verduras que utilicé para hacer el risotto que publiqué la semana pasada.
Empezamos poniendo en una olla la remolacha y la cebolla cortadas a tacos medianos y dejándolas unos cinco u ocho minutos a fuego suave para que vayan sacando líquidos y, con ellos, los azúcares de ambas. Este proceso hace que se caramelice la verdura y nos dará una crema con sabor más dulce. Luego añadimos 1,2 litros de caldo de verduras o de agua, lo tapamos y dejamos hervir, bajamos el fuego y lo dejaremos hirviendo a fuego suave durante 25 minutos.
Dependiendo de la cantidad de caldo resultante al final de la cocción, te aconsejo separar un poco de ese caldo. Tritura la verdura dentro del caldo restante hasta conseguir la textura de un puré bien fino. Añade la sal y rectifica, si hace falta, la cantidad de liquido si ha quedado demasiado espesa.
Por otro lado, pon en un bol pequeño cuatro cucharadas soperas de yogurt natural, y añade un poco de cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Sirve la crema en un plato hondo con un par de cucharaditas de la salsa de yogur, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra molida al momento.


Una idea: esta crema, que te he presentado caliente, es perfecta también para tomar fria.

Ya me darás tu opinión. Me encantaría que probaras esta receta y me comentaras cómo te ha salido.


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