クリスマスツリーケーキの作り方 Christmas Tree Cake｜HidaMari Cooking

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メリークリスマス😊
今日は、クリスマスツリーに見立てたケーキを作ってみました♪
素敵なクリスマスをお過ごしください♡

Ingredients and processes in English can be viewed by selecting English from the "Language Settings".

▷材料：
■ツリー部分
全卵　3個
砂糖　６０ｇ
バニラエクストラクト　小さじ１
薄力粉　４５ｇ
無塩バター　１５ｇ

▷作り方：
１．全卵に砂糖、バニラエクストラクトを加えて混ぜ合わせる。湯煎で３０℃になるまで温めながら泡立てる。卵液が温まったら湯煎から外して、白っぽくもったりするまで泡立てる。
２．無塩バターを湯煎で温めて溶かす。
３．①に薄力粉をふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４．溶かした無塩バターに生地をひとすくい加えて混ぜ合わせ、生地に戻してバターと生地が馴染むまで混ぜる。
５．27×27cm
のロールケーキ天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。平らにならして、170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼き、粗熱を取る。
６．φ98mm/78mm/58mmの大きさに生地をくり抜いておく。

■木の部分
ココアタルト生地（レシピ→    • 生チョコタルトの作り方 Chocolate Tart｜HidaMari Cooking   ）

スイートチョコ　７５ｇ
生クリーム　５０ｍｌ
無塩バター　５ｇ

▷作り方：
１．タルト生地を3mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で１時間冷やす。
２．φ9cm×3cmの型に生地を敷き込み、ラップをして冷蔵庫で1時間冷やす。
３．余った生地を5mmの厚さに伸ばし、φ15cmの形に抜く。生地を冷蔵庫で1時間冷やす。
４．②の生地にクッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せて180℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。
５．③の生地を170℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。粗熱を取る。

６．スイートチョコを湯煎で溶かし、生クリーム、無塩バターを順に加えてなめらかになるまで混ぜる。
７．タルトの中に生チョコを入れる。

■デコレーション
生クリーム　１５０ｍｌ
加糖練乳　２０ｇ
バニラエクストラクト　小さじ1/2
いちご
加糖練乳の代わりに砂糖12〜15g、バニラエクストラクトの代わりにバニラエッセンス2〜3滴を加えて代用することも可能です。

■シュガーシロップ
砂糖　２０ｇ
お湯　２０ｇ

▷作り方：
１．生クリーム、加糖練乳、バニラエクストラクトを氷水で冷やしながら固めに泡立てる。
２．いちごは洗ってヘタを取り、縦半分にカット。３，４個は5mm程度の厚さにスライスする。
３．シュガーシロップの材料は混ぜ合わせておく。
４．冷ましたタルト生地に生クリームを薄く塗り、φ98mmのスポンジを乗せてシロップを打つ。生クリーム、いちごをサンドする。
５．外側に半分に切ったいちごを貼り付ける。
６．余った生クリームを星口金をつけた絞り袋に入れて、いちごの隙間をクリームで埋める。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent...

Who is HidaMari Cooking?
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
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▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q. 板ゼラチンを粉ゼラチンに置き換える場合
板ゼラチン1gに対して、粉ゼラチン1gを冷水5gにふやかして置き換えてください。

例えば板ゼラチンを5g使うレシピを、粉ゼラチンに置き換える場合
粉ゼラチン5gを冷水25gにふやかしてから使用します。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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