Kako speči najbolj zabavne parkeljne doma

Parklji so ena najbolj igrivih in toplih slovenskih miklavževih tradicij. Mehko kvašeno testo oblikujemo v majhne hudičke, jim dodamo rozine za oči, mandlje za rožičke in jih spečemo do nežno zlate barve. Vonj po sveže pečeni sladici napolni kuhinjo in ustvari tisti pravi decembrski občutek pričakovanja.

V videu ti pokažem preprost postopek, kako iz osnovnega kvašenega testa oblikuješ prikupne Parklje, ki jih lahko pripraviš z otroki, za domače Miklavževanje ali kot sladko darilce. Pripelji si jih na mizo še tople, nežno sladke in mehke.

Če iščeš ideje za praznično peko, tradicionalne slovenske sladice ali Miklavževe dobrote, potem si čisto na pravem mestu. Vabim te, da si ogledaš recept, ga shraniš in spečeš svoje Parklje tudi doma. 🎄🔥

Pri peki sem uporabil sveži kvas Fala.

Količina: 6 parkljev /Čas priprave: 60 minut + čas vzhajanja / Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine za testo:

230 ml mleka, mlačno
½ kocke svežega kvasa Fala ali 1 zavoj suhega kvasa Fala
500 g moke
50 g sladkorja
10 g soli
jajce
60 g kisle smetane
80 g masla, sobne temperature

Preostale sestavine:

jajce
2 žlici smetane
rozine, namočene v toplo vodo
brusnice, namočene

Priprava:

V mlačno mleko nadrobimo svež kvas, dobro premešamo in počakamo nekaj minut.
V skledo mešalnika presejemo moko, dodamo sladkor in sol. Premešamo.
Prilijemo mleko s kvasom, dodamo jajce in kislo smetano.
Uporabimo kljukasti nastavek in začnemo mešati pri nižji hitrosti. Ko se sestavine povežejo v testo, dvignemo hitrost mešanja in gnetemo 5 minut.
Med počasnim mešanjem postopoma dodajamo mehko maslo. Ko je celotno maslo vmešano, dvignemo hitrost in gnetemo še 5 minut. Končno testo mora med mešanjem odstopati od stranic mešalnika, njegova tekstura mora biti mehka in gladka.
Testo bo rahlo lepljivo zato ga z naoljenimi rokami oblikujemo v gladko kepo in ga prestavimo v naoljeno skledo. Testo pokrijemo s folijo za živila ali tuš kapo.
Testo pustimo vzhajati 60-80 minut, oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji.
Vmes pripravimo dva pladnja, ki ju pokrijemo s papirjem za peko. Sedaj tudi namočimo rozine ter brusnice v toplo vodo.
Vzhajano testo pretlačimo in ga razdelimo na pol. Eno polovico pustimo pokrito v skledi, drugo polovico pa prestavimo na rahlo pomokano delovno površino.
Testo razvaljamo v pravokotnik, z dolžino 30 cm in višino 15 cm. Testo po dolžini narežemo na tretjine, tako da dobimo tri pravokotnike (10 x 15 cm).
Sedaj iz vsakega pravokotnika oblikujemo parklje. Pri oblikovanju si pomagamo z nožem ali škarjami. Lahko začnemo z nogami in rokami ali pa z rogovi. Če kaj testa odrežemo stran, ga uporabimo za dodatne dekoracije parkljev.
Oblikovane parklje prestavimo na pripravljen pladenj, pazimo da je med njimi nekaj centimetrov prostora, saj se bodo med vzhajanjem razširili.
Parklje pokrijemo s folijo za živila in jih pustimo vzhajati 20-30 minut. Vmes segrejemo pečico na 180 °C.
Namočene rozine in brusnice dobro osušimo s papirnato brisačko in pripravimo premaz za parklje. V skodelici skupaj zmešamo jajce in smetano ter z njo premažemo parklje. Sedaj dodamo rozine za oči, nos, brke ali gumbe. iz večjih brusnic pa lahko naredimo dolge jezike. Rozine pritisnemo precej globoko v vzhajano testo, da med peko ostanejo na svojem mestu.
Parklje pečemo 20 minut pri 180 °C, na sredini pečice. Med prvo peko parkljev vzhajamo še drugo rundo.
Parklji so najbolj okusni sveže pečeni oziroma prvi dan. Lahko jih hranimo 2-3 dni, dobro zaprte v plastični vrečki. Osvežimo jih lahko v pečici ali mikrovalovni pečici.


Naročnik vsebine LeSaffre Slovenija d.o.o.