Taro puffs - How to make woo kok / 芋角 at home

Классический гонконгский дим-сам, пирожок с таро (у гок, у кок, пельмени с таро) — любимая закуска, привлекающая всеобщее внимание во время ямча.

Вот рецепт, как приготовить его дома. Это несложно. Единственное, на что нужно обратить внимание, — это температура масла при жарке во фритюре. Этот шаг крайне важен для успешного приготовления пирожков с таро.

========================================
Рецепт:
(Скачайте рецепт и ознакомьтесь с полным описанием на сайте https://tasteasianfood.com/taro-puffs/)

Ингредиенты A (начинка)
1 ст. л. растительного масла
25 г креветок
100 г свиной лопатки
5 г сушеных креветок
2 сушеных гриба шиитаке
Ингредиенты B (приправа для начинки)
2 ст. л. устричного соуса
1/4 ч. л. молотого белого перца
2 ч. л. темного соевого соуса
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1/4 стакана воды
2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. кунжутного масла
Ингредиенты C (тесто)
120 г пшеничного крахмала
150 мл воды
1 л. соли
1 ч. л. китайской смеси «Пять специй»
1/2 ч. л. молотого белого перца
300 г таро
30 г сливочного масла
40 г свиного сала
1/2 ч. л. пищевой соды
Дополнительное масло для жарки во фритюре

Способ приготовления:
Приготовление начинки
Обжарьте свиной фарш на масле, затем крупно нарезанные сушеные креветки, креветки и грибы в воке на среднем огне.
Приправьте устричным соусом, молотым белым перцем, темным соевым соусом, сахаром и солью.
Добавьте в кастрюлю 1/4 стакана воды. Доведите до кипения.
Загустите начинку кукурузным крахмалом.
В конце добавьте кунжутное масло к мясной смеси и снимите с огня.
Охладите в холодильнике три часа перед использованием.
Приготовление теста
Нарежьте таро тонкими ломтиками, размером около 2,5 см и толщиной 1,5 см.
Готовьте таро на сильном огне тридцать минут.
Разомните его до состояния мягкой пасты без комочков.
Влейте 150 мл горячей воды, желательно кипящей, в пшеничный крахмал и размешайте до образования липкой массы.
Добавьте размятое таро к пшеничному крахмалу и перемешайте до однородной массы.
Приправьте смесь таро смесью «Пять специй», солью и молотым белым перцем.
В конце добавьте соду, свиной жир и сливочное масло и тщательно перемешайте.
Охладите за два часа до использования.

Сформируйте пирожки из таро
Достаньте из холодильника, затем разделите тесто на порции примерно по 40 г.
Расплющите тесто в форме диска.
Добавьте 15 г начинки и сверните его в форме полумесяца.
Во фритюре
Поместите лепёшки таро в шумовку и медленно опустите их в масло (170°C/340°F), пока они не покроются маслом.
Обжарьте лепёшки таро во фритюре до золотисто-коричневого цвета.
Выньте лепёшки и выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.

#TaroPuffs #芋角 #WooKok

===========================================
Сайт: https://tasteasianfood.com/
  / tasteofasianfood  
  / kwankapang  
  / kwankapang  
  / kwankapang