Las recetas de Pasta Garofalo y Niko Romito: Masa con patata
Автор: UNFORKETABLE España
Загружено: 2019-10-03
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En esta sesión, las cuatro masas básicas para la pasta fresca: masa clásica para taglioni y tagliatelle, masa para hacer pasta rellena, masa de harina y agua para menestras y sopas, o masa hecha con huevo, patata y harina para aportar más consistencia y cremosidad a la textura de la pasta. Tú eliges. ¡Probémoslo juntos!
En una superficie de trabajo, pelamos las patatas y las pasamos por el pasapurés. Añadimos la harina y el huevo. Comenzamos a trabajar con las manos con la ayuda de la rasqueta y amasamos los ingredientes. Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, la envolvemos con papel film y la dejamos reposar.
Ingredientes para 4 personas :
75 g patata cocida
250 g de harina 00
1 huevo
75/100 g de agua
Unforketable es un proyecto de Niko Romito y Pasta Garofalo.
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