Crema Dubarry / Receta gratis
Автор: Benavides Cooking
Загружено: 2020-06-12
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INGREDIENTES :
80 gr. De Mantequilla
160 gr. De Poros
80 gr. De Harina
4 unidades de Yemas
2 Lt. De Caldo de Carne (caliente)
1 kg. De Coliflor + 200 gr. Para Guarnición
200 ml. De crema de leche
20 gr. De mantequilla
160 gr. Coliflor para decorar
Sal , pimienta blanca al gusto
PREPARACION:
En una olla grande colocar mantequilla y poner los poros que deben estar cortados finamente , luego echarle la harina y proceder a mover con cuchara de palo (es más fácil).
Enseguida que esté todo integrado se procede a echar los 2 litros de caldo de carne caliente, mover para que se integre la mezcla de harina e inmediatamente echarle los tallos de coliflor bajar el fuego echar sal y Pimienta . y dejarlo por 35 a 40 minutos .
Aparte cocinar con agua y sal las guarniciones de coliflor (esto es para que la decoración o guarnición quede blanca ) retirar y reservar.
Luego de haber pasado los 35 a 40 ´minutos , pasar la crema por colador por si hay fibra .licuar, llevar a fuego y echar la crema de leche y las 4 yemas , dar un hervor y retirar , echarle los 20 gramos de mantequilla mover y servir.
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