Хлеб на спелом тесте, деревенский! 👍
Автор: Хлеб на закваске и хлебные сказки! 🤗
Загружено: 2025-01-23
Просмотров: 3838
Деревенский хлеб на спелом тесте.
175 гр спелого теста на закваске
350 гр воды + 20 гр воды
500 гр муки
10 гр соли
У меня был такой состав:
147 гр пшеничная ЦЗ
173 гр пшеничная 2 сорт
80 гр ВС
30 гр мука полбы
50 гр мука ржаная ЦЗ
20 гр отруби
Спелое тесто развести в воде, добавить муку.
Замесить тесто до увлажнения всей муки.
Оставить на 30-60 минут.
Замес.
Ввести соль, добавить дополнительную воду.
Хороший замес, до гладкого состояния.
Брожени всего у меня заняло 3,5 часа
Можно дольше.
В первые два часа делала 4 складывания, через 30 минут.
Формовка.
Расстойка в холодильнике.
При температуре 5-6 градусов 14-18 часов.
Выпекать
15-20 минут с паром 250 градусов
15-20 минут без пара 200-210 градусов
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
