SEMİZOTU TURŞUSU YAPIMI...Enfes lezzette limonsuz, limon tuzsuz harika semizotu turşusu👌

Şimdilerde tarlalar, bağ-bahçeler; kısacası her yer bol bol semizotu☘☘☘
Elinde çok olanlar "acaba nasıl değerlendiririz" diye üzülmesin, bu turşu tarifi tam sizin için...
☘Fazlası israf olmaktan kurtulacak semizotu, sezonu geçtikten sonra da her zaman eliniz altında olsun, hem de lezzetiyle👌
☘Limon tuzu veya limon olmadan kütür kütür turşu yapabilirsiniz..
MALZEMELER👇
📌Semizotu, su, sarımsak, tuz, sirke, tane karabiber, meşe yaprağı/defne yaprağı, asma yaprağı ve çok az şeker...
YAPIMI (sırasıyla)👇
1️⃣1 litrelik cam kavanoza alabildiği kadar sıkı sıkı doldurulmak üzere kökleri ve kart kısımları ayıklanmış kesilmiş semizotları (Çok uzun olmasın diye 7-8 cm uzunluklarda kesilebilir)
2️⃣Bu arada kavanoza basarken aralarına sık sık soyulmuş sarımsak+meşe veya defne yaprağı ile karabiber konulur
3️⃣1 çorba kaşığı dolusu iri tuz ile 1 çay kaşığı pancar şekeri 1 litreye yakın oda sıcaklığında suda (sıcak değil) eritilip salamura hazırlanır. Hazır olunca salamuranın içerisine 1 çay bardağı elma veya üzüm sirkesi (ev yapımı doğal fermente) ilave edilir
4️⃣Sıkı sıkı kavanoza dolumu yapılan semizotlarının üzerine bu salamura suyu alabildiği kadar doldurulur ve asma yaprakları üzerine konularak üzeri küf yapmasın ve kapağa semizotu temas etmesin diye cam bir malzeme ile (yumurtalık olabilir veya cam bardak da olabilir) bastırılarak kavanoz sıkıca kapatılır
5️⃣Ertesi gün kavanoz açılıp tuzu kontrol edilir (az ise çok az ilave edilir) ve eğer suyu az gelirse kenara ayırdığımız salamuradan da üzerine ilave edilir ve kapatılır
6️⃣10 -15 gün sonra yemeye hazırdır
📌PÜF NOKTA: Renk dönmeye başlayınca oluyor demektir
📌PÜF NOKTA: Şekerin kullanılma amacı turşuda kef (pesin, barlanma) olması engellenir, bakterilerin besini olur ve süreç sonunda şekeri tüketen mayalar ile şekerden eser kalmaz
📌PÜF NOKTA: Salamura için ideal tuz miktarı %3'dür (yani 1 litre suya 30 gram tuz). Tuz dengesi iyi kurulan turşularda kef oluşumunun önüne geçilebilir
📌Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmeli, raf ömrü çok yumuşama olana kadardır...