Gnocchi al pesto - È sempre mezzogiorno 10/02/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gli Improtas oggi ci preparano degli gnocchi all'acqua mantecati in un pesto profumato.
Per l'impasto degli gnocchi, padre e figlio portare a bollore, in una casseruola, l'acqua con un pizzico di sale e lo zafferano. Aggiungono la farina 00 e mescolano fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Trasferiscono l'impasto ancora tiepido su una spianatoia e lo lavorano in modo da ricavare diverse striscioline e, con l'aiuto di un tarocco, danno la forma agli gnocchi per poi lessarli in abbondante acqua salata. Per il pesto, uniscono in un mortaio lo spicchio d'aglio, il sale grosso e iniziano a pestare. Aggiungono abbondanti foglie di basilico, il formaggio grattugiato, i pinoli, l'olio e continuano a schiacciare fino a ottenere un pesto liscio. Cuociono poi in forno le fette di guanciale a 180° per 7 minuti. Nel frattempo, in una casseruola con acqua salata, sbollentano le cimette di cavolfiore. In una padella, scaldano un filo d'olio con lo scalogno tritato, i pomodori secchi e un filo di acqua di cottura degli gnocchi. Aggiungono le cimette di cavolfiore lessate e lasciano rosolare per 5 minuti. Una volta morbide, mantecano gli gnocchi e li servono con le fette di guanciale croccante.

Ingredienti per gli gnocchi:
300 g di farina 00
325 ml di acqua
1 bustina di zafferano
Sale

Per il pesto:
Basilico
1 spicchio d'aglio
40 g di formaggio grattugiato
20 g di pinoli
Sale grosso
Olio evo

Per completare:
½ cavolfiore
6 fette di guanciale
6 pomodori secchi
1 scalogno

Cottura:
180°C per 7 minuti