【スロー撮影で】バゲットの成形を解説

参考までに加水は72〜3％です。加水少なめの硬めの生地だと、基本的な手の動きは一緒ですが、生地の様子は変わってくると思います。

過去のバゲット成形動画↓
   • 【バゲット成形】パン職人が本気出して解説してみた【フランスパン】  
   • 【パン屋直伝】バゲットの成形と練習方法【フランスパン】  

棒状の成形の動画↓
   • 【決定版】棒状の成形を徹底解説  

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東京の江戸川区小岩で「Boulangerie BASSE」と言うパン屋さんを2013年から経営しています。2021年末に現店舗の立退きが決まっているので、自分の仕事を動画に残しておこうと思い立ちYouTubeを始めました。
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