【1】村雨と羊羹（若葉羹）（レシピあり）●How to Make Steamed Cake and Sweet Bean Jelly

このレシピはblogにも載せていますので、よかったらご覧ください。
和菓子　ふく
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若葉羹の作り方
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  / 29.sakura  

村雨と羊羹　流し缶　（140×110×45mm）
※材料
村雨生地
　白餡　　　　 　　200g
　色素　　　　　　　緑
　上新粉　 　　　 　 10g
　もち粉　　 　　 　 5g
　上白糖　　　　　 20g
　抹茶　　　　　　　小1
小倉羊羹
　粉寒天　　　　 　 小2/3
　水　　　　　　 　 150cc
　グラニュー糖　 　 80g
　粒餡　　　　　　 250g

１．流し缶にクッキングシートを敷く。
２．白餡を色素緑で着色し、耐熱ボールに広げレンジ（500W）に2分かけ水分を飛ばす。バットに広げ冷ましておく。
３．上白糖に抹茶をふるい入れだまのないようによく混ぜ、もち粉・上新粉も混ぜ、2を加え手でよく揉み混ぜる。（握ればかたまるくらい。）
４．3を紙の上にザルや砂糖篩いなどで通してソボロを作り、潰れないようにお箸で広げる。流し缶の中へ流し込み、お箸で四隅まで均等に広げ、平らなもの（蒲鉾板など）で軽く押さえる。
５．蒸し器で強火で20分蒸す（蓋から水滴が落ちてお菓子に落ちる場合は蓋を布巾で包む）。流し缶を取り出し、クッキングペーパーごと型から抜いて冷ましておく。
６．鍋に粉寒天と水を入れ沸騰したら、グラニュー糖を加えて再び煮溶かし、粒餡を煮溶かす。沸騰した状態を続け、ゴムべらに1～2㎜程度の厚さにのれば火を消す。
７．時々軽く混ぜながら粗熱をとりとろみがつけば、流し缶に戻した村雨の上に流しそのまま冷ます。時間がかかるのでラップして冷蔵庫に入れてもOK。
８．固まったらクッキングペーパーごと取り出し、村雨が上になるように返してクッキングペーパーの上で縁を切り落とし適当な大きさに切る。（翌日切った方がパラパしない。）

☆翌日の方が馴染む。
☆冷凍・冷蔵可。冷蔵で5日。

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●How to Make Steamed Cake and Sweet Bean Jelly
※Ingredients （140×110×45mm container）
・ steamed cake
200g white bean paste　
green coloring
10g joshinko（上新粉） 　
（Top-grade rice flour made from non-glutinous rice）
5g mochiko (mochi power)
20g sugar　
1tsp　matcha powder
・sweet bean jelly
2/3tsp agar agar powder（粉寒天）
150cc water
80g granulated sugar
250g sweet bean paste


Music:DOVA-SYNDROME
Picnic 「hotaru sounds」
白昼夢 「hotaru sounds」
君のいる景色「hotaru sounds」
Around the garden「koshi」
カフェでギターを「田中芳典」

#和菓子 #村雨と羊羹 #和菓子作り