食農教育連結生活 埋下種子綻放未來

面臨氣候變遷、全球暖化的威脅，未來種子，需要具備抗旱、耐淹，因應逆境生存的能力，然而，如果能有更多善待環境的意識，也許就能減緩氣候變化中央編列了10億預算，準備推動食農教育，不過，食農教育不能只是辦辦活動，必須落實在生活中，才能真的善待大地。

土庫青農 高宗懋：「台灣的東西有它的好處，有它的營養，有它的價值在，不是什麼都是國外的比較好。」

台灣一年進口大豆240萬公噸，本地生產的卻只有100公噸，進口，自產比例懸殊，相差2萬多倍。

土庫青農 高宗懋：「由吃讓他們知道，這個東西真的是不錯的。」

在地食材送入校園，吃，能引發孩子們的注意嗎？

台中市四育國中老師：「你們中午就是，要吃這個太空食物(藜麥)。」

這是藜麥，重量輕，營養成分高，公認最佳太空食品之一，產地南美洲，這才是台灣的原生種，台灣藜，有國內學者研究，營養成分不輸藜麥。

中興大學農藝系教授 楊靜瑩：「台灣藜是台灣新興的雜糧作物，別稱是台灣紅寶石，富含高纖維以及優質的蛋白質。」

台中市四育國中老師：「它其實是台灣原住民，近百年來很重要的作物。」

台中市四育國中學生：「還沒認識食物，會覺得這是什麼東西，就不知道，可能跟一般的米一樣，可是認識後，會覺得很特別。」

台中市四育國中老師：「我們常常在跟孩子講碳足跡，講我們要環保，其實孩子並不是很能理解。」

宜蘭大學有機產發中心執行長 黃璋如：「透過對食物的選擇，對農業環境的貢獻，或者對農夫的努力，我們就會帶著感謝，或者回饋的心。」

占地1.6公頃的檳榔樹，原本一年可坐收數10萬元，黃璋如卻全砍光，改成有機農場，花了好幾年才讓土地恢復元氣。

宜蘭大學有機產發中心執行長 黃璋如：「台灣農藥跟化學肥料，用每人的平均來計算，或者用土地面積來計算，是大概世界上前5名。我們發現用有機農業，比較能夠適應氣候變遷。」

黃璋如田間實驗，農業與氣候改變正面撞擊，活生生上演。

宜蘭大學有機產發中心執行長 黃璋如：「這種一直下雨或者一直乾旱，對農作物影響很大，不像我們口渴，我們就去找水喝，他們找不到水。」

屏東縣原住民特色農業推動協會理事長 胡青娥：「就算我們原鄉不能種，我們就要找一塊地，把那麼好的作物，繼續給它發展出來。」

原鄉農民 鍾懷民：「像我這個年紀，我5年前才認識紅藜，種我們原住民特色產物，真的是需要做這些傳承。」

加快腳步，也許能保留傳統文化，但傳統作物是否能成為未來食物，要挺過環境變化的試煉。

中興大學園藝系教授 宋妤：「它本身適應環境的能力，要越來越大，不能太窄。」

中興大學農藝系教授 楊靜瑩：「整個演化來講，它是一個比較漫長的過程，它也會透過突變方式，因為環境的逆境導致它突變，但是這過程相對比較慢，我們扮演的角色是加速。」

中興大學農資院長 詹富智：「生物可能在一個，特殊的情況下會不太一樣，激發學生對生物，對未來食物興趣跟好奇心。」

台中市四育國中老師：「把碳足跡，環保議題，剩食的議題一起放進來，他們可能才能更有感地知道。」

張嘴進食的這一刻，如果能有更多善待環境的意識，或許，氣候變化的腳步能稍稍減緩。這是一場未知的實驗，也是未來種子，為我們上的一堂課。

採訪撰稿 李雅萍
攝影剪輯 楊俊亭