La PÂTE À CHOUX Inratable - Recette Facile

La PÂTE À CHOUX intervient dans de nombreux desserts: CHOUX, ÉCLAIRS, CHOUQUETTES, religieuses, Paris-Brest, Saint-Honoré… Il existe plusieurs recettes de pâte à choux: celle à base d’eau, que j’utilise le plus souvent pour des choux plus croustillants. Mais voilà, à chaque fois que vous vous y essayez, vos choux sortent du four tout raplaplas… et ça vous agace n’est-ce pas? Laissez derrière vous ces moments de déception, armez vous d’une poche à douille, d’un peu de persévérance et dressons ensemble vos premiers choux tout ronds! Je vous livre tous mes secrets et mes astuces pour la réussir à coup sûr!

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📝 RECETTE - Pour 25 Choux ou 20 Éclairs
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LA PÂTE À CHOUX
150 g d’eau
2 g de sucre
2 g de fleur de sel
65 g de beurre
85 g de farine T55
3 oeufs entiers (environ 160 g)

LE CRAQUELIN
40 g de beurre
1 g de fleur de sel
50 g de cassonade
50 g de farine T45


🇬🇧 RECIPE - For 25 Choux or 20 Éclairs
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CHOUX PASTRY
150 g water
2 g sugar
2 g fleur de sel
65 g butter
85 g T55 flour
3 whole eggs (approx. 160 g)

THE CRAQUELIN
40 g butter
1 g fleur de sel
50 g brown sugar
50 g T45 flour


⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:00 La Pâte à Choux
4:59 Le Pochage
6:59 Le Craquelin
9:13 Les Éclairs
10:57 Conclusion


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