Micro Boulangerie : Tous les secrets pour reussir ! "De la terre aux lèvres"

Un boulanger passionné transforme sa grange en micro-fournil artisanal !
Bienvenue dans les coulisses de "De la terre aux lèvres", la boulangerie de Jonathan, ancien reconverti en boulanger grâce au CAP Boulangerie.
📍 Adresse : 14 rue de l'Église, 16560 Coulgens 📍 https://g.co/kgs/2MVYafE
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👨‍🍳 Jonathan, un exemple de reconversion réussie !
Après avoir passé son CAP Boulanger, il a transformé une grange familiale en micro fournil ultra fonctionnel pour y produire :
🥖 Pain au levain naturel
🥐 Viennoiseries pur beurre
🍞 Brioches artisanales
Il vend désormais sa production sur les marchés locaux, avec des méthodes 100% artisanales.

🌾 Sa farine ? Locale et bio !
Découvrez Philippe, paysan-meunier de la ferme bio de Ferrières, qui fournit à Jonathan des farines issues de l'agriculture biologique.
📧 Contact Philippe : [email protected]

🔥 Quel four pour une micro-boulangerie ?
👉 Découvrez le four que je conseil: SIMPLY BREAD
➼ Lien du four:    • Test du FOUR SIMPLY BREAD. Recette de pain...  

Découvrez mon livre avec plus de 25 recettes : https://amzn.to/3djEoe7

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Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à [email protected]
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00:00 Présentation de la Micro Boulangerie
04:58 Presentation du Gite
06:28 Préparation du pain pour le marché
08:25 Quelle four pour sa micro boulangerie ?
18:10 Chargement du camion et départ pour le marché.
19:10 Mise en place du stand sur le marché et vente.
21:20 Visite de la ferme de Ferrières
25:03 Retour au marché et sémonage du stand
26:00 Retour au fournil
27:10 Préparation des croissants
31:45 Façonnage des pains au levain
32:40 Nettoyage du micro fournil
34:30 Cuisson des pains et preparation du marché de Angouleme
38:55 Chargement et départ pour le marché
40:14 FAQ sur la " Micro boulangerie"

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A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez .

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