Pane ubriaco alle noci

Ubriaco perche' impastato con il vino rosso.. Questo pane e' un'esplosione di profumi e fragranza.. Il vino si sposa con le noci e il lievito madre a meraviglia rendendolo ideale per accompagnare tutti i pasti della giornata e in particolare la colazione.. Immaginate di essere in una masseria del Salento baciata dal sole e che mentre vi arriva la brezza e il profumo del mare fate colazione con una fetta di questo meraviglioso pane spalmata da burro e marmellata fatta in casa.
Sogniamo ad occhi aperti.. Con questa ricetta:
100gr.farina di semola
200gr.farina tipo0
300gr.farina tipo1
(potete farlo con tutte le farine che volete:saraceno, farro, integrale, etc.. Mischiatele per arrivare a 600gr.totale)
150gr.lievito madre rinfrescato e raddoppiato(rinfrescatene 80gr.e al raddoppio lo mettete nell'impasto)
Oppure 5gr.lievito di birra
Un cucchiaino di zucchero o miele
12gr.sale
150gr.noci
450gr.vino rosso
Cottura:forno preriscaldato al max
Inforno a 220x15min con pentolino d acqua alla base
Tolgo il pentolino e continuo cottura abbassando a 200x15min
180x20min
Spengo in forno e continuo per altri 10 min con spiffero(con un cucchiaio di legno alla porta del forno)

Info pentola #reginanera
3391302222



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