Mì Xào & Mì Xào Giòn - Cách Chọn Mì - Làm Mì Thơm Ngon Như Nhà Hàng

Nhắc đến mì xào thì mỗi vùng miền, mỗi nền ẩm thực có cách xào đặc trưng. Mì xào mềm kết hợp rau cải, thịt hay hải sản. Mì xào giòn cũng vậy với phần nước sốt đặc trưng. Mì xào tại nhà để làm sao thơm ngon như ở nhà hàng? Diễm nhận được yêu cầu món mì xào rất đơn giản, chỉ mì và rau cải nhưng sợi mì dai, khô, khi ăn thấm gia vị và vẫn có độ mềm. Nghĩ là sẽ khó làm tại nhà, nhưng đã có cách làm đúng thì dĩa mì xào bằng bếp điện từ cũng không thua kém gì dĩa mì xào bằng bếp khò của nhà hàng. Diễm chia sẻ cách sơ chế mì rất đơn giản và đây cũng là cách làm của nhà hàng Hoa. Sơ chế mì đúng thì khi chiên hay xào, sợi mì mới dai ngon. Với cách sơ chế mì này, mình có thể xào mềm hoặc làm mì xào giòn đều được. Mình cùng vào bếp làm hai món Mì Xào Rau Cải và Mì Xào Giòn với Diễm nhé!

🌿 Nguyên liệu / Ingredients:

Mì trứng / Egg noodle ( Lucky Boat No.2 Fine noodle )
Nước / Water
Dầu / Vegetable oil

◽️ Mì Xào Rau Cải / Stir - Fried Noodle with vegetables
200g mì đã sơ chế / 200g prepared noodles
10g cà rốt / 10g carrot
10g củ hành tây / 10g onion
30g cải thìa / 30g pak choi
1 mc dầu tỏi / 1 tbsp garlic oil

1/2 mc nước tương / 1/2 tbsp light soy sauce
1/2 mc hắc xì dầu / 1/2 tbsp dark soy sauce
1/2 mcf đường / 1/2 tsp sugar
1/2 mcf bột ngọt ( Tuỳ chọn ) / 1/2 tsp MSG ( Optional )
1 mc dầu tỏi / 1 tbsp garlic oil
Tiêu / Pepper

◽️ Mì Xào Giòn / Crispy - Fried Noodle
260g mì đã sơ chế / 260g prepared noodles
Dầu chiên / Oil for frying

30g cà rốt / 30g carrot
5 cái nấm hương / 5 shiitake mushroom
4 lát gừng / 4 sliced ginger
50g cải thìa / 50g pak choi

8 con tôm / 8 prawns
1 mcf đường / 1 tsp sugar
1/5 mcf muối / 1/5 tsp salt
1/5 mcf tiêu trắng / 1/5 white pepper
2 mc dầu tỏi / 2 tbsp garlic oil

10g tinh bột khoai tây / 10g tapioca starch ( 1 tbsp )
8g nước / 8g water ( 1/2 tbsp )
2g rượu / 2g cooking wine ( 1 tsp )

280g nước canh / 280g broth
2g bột nêm gà / 2g chicken powder ( 1/2 tsp )
3g muối / 3g salt ( 1/2 tsp )
1g đường / 1g sugar ( 1/4 tsp )
1/2 mcf hắc xì dầu / 1/2 tsp dark soy sauce
6g dầu hào / 6g oyster sauce ( 1 tsp )
2g rượu / 2g cooking wine

5g dầu tỏi / 5g garlic oil ( 1/2 tbsp )

#diemnauy #mixao #mixaogion

____________________________________________

Music : Majesta - House of the Gipsies

Facebook:   / diemnguyen2009  

© Bản quyền thuộc sở hữu kênh Diễm Nauy.
© My video is only uploaded to my chanel [ Diễm Nauy ] and my fan page. Unauthorized theft of these videos, another edit or reupload is prohibited.