LA 헌책방에서 발견한 초코 브라우니 레시피 | 🍫클래식 초코 브라우니 | 촉촉 쫀쫀한 미국🇺🇸 스타일 브라우니의 진수 | 한국입맛을 위한 당도의 레시피도 알려드려요 | BKD

안녕하세요 보경당 주인장 입니다
LA 여행중 유명한 헌책방 the lastbookstore에서 발견한 브라우니 레시피를 소개해 드릴께요
촉촉하고 쫀쫀~한 달다구리 그 자체인 브라우니에요
정말 미국 브라우니의 진수를 맛보고 싶으시다면 꼭 먹어보세요

미국 베이킹 책은 질량이 아닌 부피로 소개를 해줘서 다 변환을 했어요
이 레시피 대로 하면 정말 달달~한 미국의 맛을 느낄수 있는데
좀 덜달게 한국의 브라우니 맛을 느끼고 싶으시다면 설탕은 240g 만 넣으세요
사실 책의 레시피 대로라면 300g이 들어가는데 그건 정말 못먹을 정도로 달아서 조금 줄였어요
저는 다크 커버춰 초콜릿을 사용했는데 책에는 초콜릿 종류가 특정되지 않아서 취향껏 쓰시면 됩니다
재료들은 잘 섞이기만 하면 되기 때문에 분리되는듯 보여도 크게 신경쓰지 않아도 괜찮았어요
코코아 파우더는 잘 뭉치기 때문에 꼭 채쳐주셔야 합니다
팬닝 할때 반죽을 살짝 찍어서 유산지를 고정하면 편하답니다
팬닝은 가운데가 아주 살짝 더 낮고 모서리부가 아주 조금 더 높아야 굽고 나면 평평해요
레시피 북에는 가운데를 찔러 봤을때 아무것도 묻어나오지 않을때까지 구으라고 되어 있는데 제 오븐 기준 30분이 딱 그 시점이였습니다
구운 브라우니는 팬에서 잠시 굳혀준다음 팬에서 꺼내서 완전히 식혀주세요
밀봉 해서 냉장숙성을 8시간 이상 해주면 브라우니가 더 쫀쫀하고 촉촉해 집니다
숙성이 끝나면 컷팅도 훨씬 잘돼요

브라우니 반죽 00:28
브라우니 굽기 02:31
브라우니 컷팅 03:13
브라우니 냠냠 03:45

-. 재료 (22cm 정사각팬 1개):
클래식 초코 브라우니
초콜릿 105g
버터 135g
설탕 270g
바닐라 익스트랙 5g
계란 2개
중력분 80g
코코아 파우더 30g
호두 80g
초코칩 52g

1) 초콜릿을 녹여줄께요
2) 실온에 둬서 부드러워진 버터를 가볍게 풀어주세요
3) 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 한번더 믹싱해 줄께요
4) 계란을 하나씩 넣고 믹싱해주세요
5) 녹은 초코를 반죽에 넣고 잘 섞어주세요
6) 카카오 우더와 중력분을 채쳐서 넣고 섞어주세요
7) 초코칩과 호두분태를 넣고 섞어주세요
8) 팬에 유산지를 깔아주세요
9) 반죽을 모두 넣고 주걱으로 잘 펴주세요
10) 180도로 예열된 오븐에서 30분 구워주세요


♡ 오븐 : 지에라 멀티 스팀
♡ 밀가루 : 아티장 강력분/T55(중력분)/박력분
♡ 버터 : 브라방스 무염버터
♡ 이스트 : 사프 인스턴트 드라이이스트
♡ 베이킹 파우더 : 선인
♡ 설탕 : 백설
♡ 소금 : 명절에 받은거
♡ 계란 : 집 앞 슈퍼에서 산 왕란


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