[케일김치 ]– 보쌈김치를 케일로 만들어 즐기자. kale kimchi
Автор: 장향진의 나만 알고픈 약선요리
Загружено: 2020-10-08
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케일은 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나입니다.
케일은 녹황색 채소 중에서도 베타카로틴의 함량이 가장 높은 것으로 알려져 있습니다.
메타카로틴은 질병과 노화의 원인이 되는 활성산소를 억제하여 노화를 예방하고, 콜레스테롤 수치를 낮추며, 면역력 향상, 암 예방에 도움을 줍니다.
장을 깨끗하게 해주며 고혈압 개선과 혈당치 회복에도 효과가 있습니다.
또한 발암물질을 해독하는 인돌화합물이 함유되어 있습니다.
재료
케일 30장,고춧가루 1컵, 홍고추 20개, 부추 1/3단,
무 1/3개, 마늘 10쪽, 생강가루 약간, 액젓 3Ts, 소금 1Ts, 매실청 3Ts, 설탕 1½Ts,
절이는 천일염 1½컵,물3컵
찹쌀풀: 찹쌀가루 4Ts,
물 2컵,소금약간
1.끓는 소금물에 케일을 절입니다.
2.찹쌀풀을 쑤어 식힙니다.
3.부추는 2~3cm길이로 자릅니다.
4.무는 얇게 채썰어줍니다.
5.홍고추는 갈기 편하게 자릅니다.
6. 마늘과 홍고추는 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
7. 6.에 갖은 양념을 하고 찹쌀풀을 넣어 섞어줍니다.
8. 무와 부추를 넣고 섞어줍니다.
9. 절인 케일은 물에 한 번 헹궈 물기를 빼줍니다.
10. 케일을 펼치고, 다대기를 발라줍니다. (반복)
11. 케일을 3번 접어 통에 넣어줍니다.
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