Suadero Tacos | Руководство по приготовлению тако Рика Бэйлесса

У многих из вас суадеро, возможно, не ассоциируется с тако с кусочками хрустящего мяса с говяжьим вкусом, но это плохо! Особенно в Мехико, когда видишь чорайзеру — такую ​​посуду для приготовления пищи с куполом в центре и булькающим рвом из жира вокруг — все жаждут суадеро.

Мясо готовят в жире до мягкости, как конфи, затем нарезают и обжаривают на горячем куполе, прежде чем выложить на тортилью — и всё готово для сальсы. Многие скажут вам, что суадеро — это один из самых жёстких отрубов из брюшной части с говяжьим вкусом, часто называемый пупком. Но я видел, как мексиканские повара используют и множество других отрубов — практически всё, что имеет насыщенный вкус и требует долгой, медленной готовки для размягчения. Поскольку многие части, которые используют профессионалы в Мексике, нелегко найти в продуктовых магазинах США, я рекомендую здесь грудинку, желательно плоскую (но не главное), которая имеет наиболее выраженную прожилки.

Уличные торговцы, использующие чорайзеру, обычно готовят требуху и колбасу лонганиза в том же жире, что и говядина, создавая очень насыщенную вкусовую среду для долгого, медленного приготовления. Поскольку чорайзера может быть недоступна для многих из вас, я предлагаю вам готовить в мультиварке и, если вам понравится, добавить немного чоризо, чтобы оно больше напоминало жир уличных торговцев.

Посмотрите рецепт👇🌮
https://www.rickbayless.com/recipe/cr...

~Закажите свой набор для приготовления тако Frontera Grill: https://www.goldbelly.com/frontera-gr...
~Как приготовить идеальные домашние тортильи:    • Your Guide to Easy Homemade Corn Tortillas...  
~Создайте свой набор для приготовления тортильи: https://masienda.com/collections/all/...