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泥臭い？生臭い？答えはNO！ビッグなフナで最高の鮒めしを
Автор: 野食ハンター茸本朗(たけもとあきら)の居酒屋放談
Загружено: 2023-06-18
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泥臭い生臭いと思われがちな淡水魚フナ。実際はあらゆる魚の中でも上位に位置する食味の持ち主で、各地で食用とされています。
今回紹介するのは、そんなフナを愛してやまない土地のひとつ・岡山の郷土料理「ふな飯」。小骨や皮ごと叩いてミンチにしたフナで作るこの料理はフナ料理の最高到達点のひとつで、一度食べればその旨味と滋味深さに圧倒されます。
投網を打って採ったビッグなフナで作ってみました！
#淡水魚 #郷土料理
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