Truques de Cozinha: Veja como aproveitar a clara ou a gema do ovo que sobrou

Para quem frequentemente cozinha utilizando apenas claras ou gemas de ovo, o desafio é saber como armazenar a parte não utilizada sem desperdício. Guga Rocha compartilhou uma técnica eficaz que permite conservar claras e gemas por até um ano no congelador.

Ao separar as claras das gemas, é possível congelá-las diretamente em cubos. As claras mantêm sua textura original quando congeladas sozinhas. Já as gemas exigem um cuidado especial: adicionar sal ou açúcar antes do congelamento evita que fiquem gosmentas devido à alteração molecular causada pelo frio extremo. Guga explica: "Se você for congelar a gema, aí meu amigo, a gema congelada só ela, ela fica gosmenta. Tem dois truques para você fazer com que isso não aconteça."
Além disso, há a opção de bater os ovos inteiros antes do armazenamento. Essa mistura pode ser usada posteriormente em receitas diversas como omeletes ou ovos mexidos. Para facilitar a identificação após o congelamento, rotule cada recipiente indicando se contém clara pura, gema com sal ou açúcar e misturas batidas.
Essa prática não só ajuda na redução do desperdício alimentar como também garante praticidade na hora da preparação dos pratos favoritos ao longo do ano.
Guga também ensinou a fazer uma irresistível receita de sobrecoxa de frango com batata em crosta de parmesão. Confira!

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