ЛУЧШИЙ! С копчеными помидорами, пармезаном и базиликом. Рецепт домашней куриной колбасы.

ЛУЧШИЙ! С копчеными помидорами, пармезаном и базиликом. Рецепт домашней куриной колбасы.

Рецепт домашней куриной колбаски с копчеными помидорами, сыром пармезан и базиликом.

Ингредиенты для куриной колбасы

400 г куриной грудки;
600 г куриных бедрышек;
5 свежих копченых помидоров — по желанию можно использовать некопченые вяленые помидоры;
100 г тертого сыра пармезан;
13 г соли;
5 г сахара;
3 г соли с нитритом (6% нитрита и 94% соли) — опционально для дополнительной защиты, цвета и вкуса;
3 г антиоксиданта с эриторбатом;
10 свежих листьев базилика, нарезанных;

Способ приготовления куриной колбасы.

Помидоры разрезать пополам, удалить семена и коптить при температуре 90ºC в течение 8 часов. Если вы не хотите курить, используйте консервированные вяленые помидоры. Но курение придает особый вкус;
Томаты замочить в оливковом или растительном масле и оставить на 1 сутки;
Нарежьте помидоры и базилик и смешайте с маслом. Оставьте еще на 1 день наслаждения;
Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, а бедра и кожу нашинкуйте;
Смешать все приправы, кроме томатов, до липкости;
Добавьте помидоры и слегка перемешайте.
Используйте гильзы диаметром от 28 до 32 миллиметров;
Жареный на мангале.