Pollo tapado con verduras/ Receta casera y deliciosa

El pollo tapado nicaragüense es una de esas recetas tradicionales que combinan la esencia de la cocina casera con el calor y la unión familiar. Este platillo se prepara utilizando pollo fresco, sazonado con especias típicas de la región como ajo machacado, pimienta, comino, achiote, orégano seco y sal, que realzan el sabor natural de la carne. Una vez marinado, el pollo se cocina lentamente dentro de una olla profunda, tapada, de donde proviene su nombre. El “tapado” permite que el pollo se impregne con sus propios jugos y especias, logrando una textura jugosa, tierna y con un aroma irresistible.

El proceso de cocción inicia dorando ligeramente las piezas de pollo en aceite, sellando sus jugos y aportando un color apetitoso. Luego, se añade una mezcla de verduras tradicionales como cebolla, tomate, chiltoma y chile dulce, junto con un poco de caldo casero o agua, que ayuda a formar una salsa espesa y rústica. Se tapa la olla y se deja cocinar a fuego medio-bajo, permitiendo que el pollo absorba los sabores hasta quedar perfectamente cocido, suave y lleno de carácter.

Este manjar se acompaña con un arroz blanco suelto y esponjoso, que contrasta con la intensidad de la salsa del pollo. A un costado se sirven plátanos maduros cocidos, tiernos, dulces y de textura suave, que aportan un equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce en el plato. El contraste entre el arroz, el pollo jugoso y el dulzor de los plátanos crea una experiencia gastronómica única, que refleja el corazón de la cocina nicaragüense.

Para completar esta experiencia, nada mejor que un refresco natural de pitaya. Su color vibrante, entre fucsia y morado, y su sabor refrescante y ligeramente dulce lo convierten en el acompañamiento perfecto para este plato tradicional. El refresco de pitaya no solo hidrata, sino que también aporta un contraste frutal y fresco que realza aún más los sabores del pollo tapado y sus guarniciones.

Este plato no solo es comida, es tradición, cultura y orgullo. Prepararlo en casa significa disfrutar de un pedacito de Nicaragua en cada bocado, recordando que los mejores sabores provienen de la cocina familiar y de los ingredientes frescos de la tierra.

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