Французский пекарь делает 30 прекрасных хлебов в Японии | Документальный фильм

Буланжери Момопан
Они предлагают различные продукты, такие как классические багеты и круассаны, хлеб из закваски, японский сладкий хлеб и канеле родом из Бордо, Франция.

Эта пекарня находится в городе Гунма, Япония. Ею управляет пара, Баптист и его японский партнер, которые выросли на небольшом французском острове Сен-Пьер и Микелон с населением около 6 000 человек.

В этом видеоролике Баптист внимательно следит за процессом выпечки с раннего утра, охватывая все этапы - от приготовления теста до формовки и выпечки. Баптист также рассказывает о том, почему он приехал в Японию и о различиях в культуре хлеба и еды между Францией и Японией с его уникальной точки зрения.

Instagram:
  / boulangerie.  .
Адрес：1F East, 1612 Egi-cho, Takasaki, Gunma
Пекарь：Вогеншталь Баптист Жозеф Андре

Виды закваски
Закваска: Левайн и пекарские дрожжи
Ржаное тесто: ржаное кислое и пекарские дрожжи
багетное тесто: пекарские дрожжи
венское тесто: пекарские дрожжи

Съемки и монтаж： РЭЙЯ Ватанабэ

------------
глава
------------
0:00 Формирование и выпечка
3:30 Рассказ о своей личной истории
8:32 Рассказ о разнице между французской и японской культурой хлеба
15:40 Открыть
25:33 Приготовление круассанов и бриошей на неделю
30:30 Окончание

------------------------------------
Дополнительная информация
------------------------------------
В то время как французское правительство в 1980-х годах либерализовало цены на хлеб, на острове Сен-Пьер и Эмильон ситуация была иной.
Остров имеет уникальную среду с точки зрения географических условий и узости суши. Поэтому на нем действуют несколько иные законы, чем на материковой части Франции, чтобы поддерживать образ жизни его жителей.
Цены на товары повседневного спроса, такие как хлеб, контролируются административным правительством острова. На самом деле, что касается цен на хлеб, то за пять лет работы Баптиста в пекарне повышение цен было только один раз.
В пекарне острова используется канадская пшеница. Поскольку цена на эту пшеницу в Канаде была повышена, владелец пекарни решил, что вести бизнес в прежнем режиме будет сложно. Две пекарни на острове совместно обратились к правительству с предложением повысить цены, и повышение цен было принято.

-------------------------
Похожие видео
-------------------------
Если вам понравилось видео, пожалуйста, сделайте [Like & Subscribe]!
https://cutt.ly/pJMVuwv
Пожалуйста, посмотрите другие видео!

Виноделы в погоне за брожением | Изготовление хлеба из закваски во Франции, Париж
   • Wine bakers in pursuit of fermentation | S...  

столетняя дровяная печь в красивой деревне | выпечка хлеба на закваске во Франции
   • The century-old wood fired oven in a beaut...  

Фабрика органического хлеба и кондитерских изделий | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • Organic bread and pastry factory | Sourdou...  

Пекарня-первопроходец, распространившая культуру хлеба на закваске в Японии
   • The pioneering bakery that spread sourdoug...  

Легендарная альпийская пекарня с дровяной печью | Изготовление хлеба на закваске во Франции
   • Legendary Alpine bakery with wood fired ov...  

Пекарь-одиночка, 25 видов хлеба, дровяная печь | Изготовление хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм
   • Solo baker, 25 kinds of bread, a wood-fire...  

Выпечка с каменной печью | День открытия после ремонта японской пекарни | Эпизод.4
   • Baking bread with a wood fired Oven | Open...  

Сотни сортов хлеба, испеченных одним человеком | Хлебопечение на закваске в Японии
   • Hundreds of bread baked by just one person...  

60 видов хлеба из 5 различных натуральных заквасок｜ Хлебопечение на закваске в Японии
   • 60 kinds of bread from 5 different natural...  

Парень печет более 20 видов хлеба в одиночку | Выпечка хлеба на закваске в Японии
   • 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパンを製造！ 自家培養酵母パン屋オぷスト  

#sourdough
#тартин
#пекарня
#howtomakebread
#французскаяпекарня
#хлеб