AÇMA KETE TARİFİ (KAYSERİ 'NİN ORJİNAL AÇMA KETE TARİFİ

AÇMA KETE TARİFİ (KAYSERİ 'NİN ORJİNAL AÇMA KETE TARİFİ

Not :tarifiim 2 ölçüdür Dilerseniz katıyla azaltabilirsiniz

malzemeler
5 su bardağı ılık süt
6 yemek kaşığı şeker
2 paket kuru maya
4 adet yumurta (sarısını yüzeyi için ayıralım)
3 tatlı kaşığı tuz
13 su bardağı un

Ara katlarına sürmek için
400 gram tereyağı
2 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı tahin

Yapılış
ilk önce Sevgili arkadaşlarım süt mutlaka ılık olsun Eğer soğuk olursa çok geç mayalanır istediğimiz kadar güzel kabarmaz ve Kaynar olursa mayanın aktifliğini söndürür
ilk önce sütü şekeri mayayı aynı kapta karıştıralım şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edelim daha sonra kalan malzemelerimizi ilave edelim tuzu damak zevkinize göre azaltabilir çoğaltabilirsiniz ama onu mutlaka kontrollü bir şekilde ilave edelim yumuşak bir hamur olması gerekiyor pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğuralım daha sonra mayalandırma dinlendirme hiç gerek yok eşit olacak şekilde 8 beze alalım ilk önce 4 tanesini açalım aralarına sürmek için tereyağı sıvı yağ ve tahini karıştıralım 4 bezenin arasına sürerek üst üste yerleştirelim daha sonra karşılıklı olacak şekilde katlayalım yine o kısmına da tereyağlı sostan sürelim ve ikiye katlayalım yani dörde katlamış olduk daha sonra buzdolabınızı alalım ve tereyağı biraz donana kadar dinlendirelim Şimdi ikinci ölçüyü de aynı şekilde hazırlayalım ikinci ölçüyü hazırlayana kadar 1 ölçümüz donmuş oluyor ilk hazırlamış olduğum o 4 bezeyi merdane yardımıyla açalım çok fazla incecik olmasın 4 veya 5 parmak genişliğinde keselim istediğiniz büyüklükte hazırlayabilirsiniz videomda görmüş olduğunuz gibi oklava ile açalım çok fazla hamuru ezdirmeyeceğiz sadece 2 kez gidip gelmemiz yeterli ve karşılıklı 4'e katlayalım şeklini verelim bütün hamurları o şekilde hazırladıktan sonra ters çevirelim Sevgili arkadaşlarım isterseniz burada elinizle bastırın isterseniz benim yapmış olduğum gibi Oklavayla çok az üzerine bastırarak şeklini verebilirsiniz yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisine mesafeli olacak şekilde yerleştirelim ve mutlaka Tepsi mayası yapalım üzerini kapatın 2 kat olana kadar mayalandırma Tepsi mayası da yapabilirsiniz yüzeyine ayırmış olduğumuz yumurta sarısını sürelim çörek otu ve Susam ile süsleyelim daha sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 18-20 dakika arası pişirelim

#açmakete #ketetarifi #kayseriketesi #lezzetdünyası