Ensaladilla de gambas, la receta de los bares de tapas andaluces

En muchos bares de tapas andaluces, sobre todo de la provincia de Sevilla y Huelva, la ensaladilla de gambas es uno de los platos estrella. Más recetas de ensaladas y ensaladillas:    • Ensalada de garbanzos, rica y fresquita  

Ingredientes: Para 4 personas
800 gr de patatas
500 gr de gambas crudas enteras
2 huevos
Una hoja de laurel
Para la mayonesa:
1 huevo o 60 ml de leche
200 ml de aceite de girasol
Sal
Una cucharada de vinagre o zumo de limón

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