Lapin fumé au kamado, Marinade au Pimenton et ses petits légumes

Voici une recette de lapin fumé aux petits légumes au kamado, alliant cuisson lente, fumée douce et des saveurs rustiques. La marinade au pimenton de Vera (paprika fumé) et à la sauce BBQ Sakari donne toute la dimension savoureuse à ce plat familial #kamado #recette #fumage #chefounet #petricorena #simogas
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Les ingrédients de la recette :
Mon marché pour 4 personnes :

Pour le lapin :

1 lapin découpé en morceaux (ou cuisses/épaules selon préférence)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à soupe de moutarde au piment d’Espelette (petricorena.com)
Sel, poivre

Pour la marinade :
2 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à soupe de miel ou sirop d’érable
1 cuil à café de paprika fumé
80 g de sauce Barbecue SakaRi (petricorena.com)
3 à 4 branches de sarriette et de thym

Pour les légumes pour 4 personnes :
2 carottes
1 courgette
1 oignon rose
1 petit poivron
6 à 8 petites pommes de terre nouvelles
1 filet d’huile d’olive
Herbes fraiches sarriette, thym
Sel au piment fumé
Le reste de la marinade du lapin
1 verre de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille

Pour le fumage :

Copeaux de bois (chêne, pommier ou hickory) humidifiés 30 min avant
Ou 2 à 3 chunks de l’essence de votre choix.