Asado de lechazo en kamado al estilo tradicional de España: como en horno de leña (o incluso mejor)

Hoy voy a preparar un lechazo asado en kamado al estilo tradicional de España. Una receta deliciosa que merece mucho la pena cocinar en un kamado.

El lechazo de Castilla y León es un cordero con Indicación Geográfica Protegida que solo se ha alimentado de leche y pesa entre 4 y 5 kg. Es una pieza con alto valor nutritivo y de mucha calidad, cuyo cocinado exige que se sigan unas normas muy concretas. Para que el resultado final de esta receta de cordero para kamado sea óptimo, hay que utilizar una materia prima de calidad.

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Y por cierto, antes de que te lo preguntes, si yo que soy ciego puedo cocinar en un Kamado, ¡tú seguro que también!