Potage à la courge musquée (butternut)

La saison des courges bat son plein et il n'y a rien de mieux que de les cuisiner en savoureuses soupes et potages réconfortants! La courge musquée est à l'honneur dans cette recette. Ce réchauffer avec un bon bol de potage chaud au retour d’une sortie automnale.

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40-50 minutes
Portion(s) 6

Ingrédients :
2 c. à table (30 ml) d’ huile d’olive
1 oignon haché
1 carotte hachée
1 branche de céleri hachée
1 courge musquée, pelée et coupée en cubes
2 gousses d’ail hachées
½ c. à thé (2,5 ml) de thym séché
4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Service
Crème 35%
Persil frais, haché

Instructions :

1. Dans une casserole (feu 7) faire revenir l’oignon, la carotte et la branche de céleri dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
2. Ajouter la courge en cubes, l’ail et le thym et cuire 5 minutes à feu moyen (réduire feu 5).
3. Ajouter le bouillon de poulet, déglacer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient très tendres de 30-40 minutes.
4. Réduire en purée au mélangeur et remettre dans la casserole. Saler et poivrer, si désiré.
5. Au moment de servir, garnir de créme 35% ou de persil frais, haché.