🔥🔥Настоящий старорусский ДЕРЕВЕНСКИЙ хлеб на ЗАКВАСКЕ - аромат, ХРУСТ, традиции!

Всем привет! Сегодня я покажу вам, как испечь Старорусский деревенский хлеб на закваске - ароматный, с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом!
👉Подписывайтесь на канал, ставьте лайк 👍🏼 и жмите 🔔, чтобы не пропустить новые рецепты!
Приятного аппетита!😋
#хлеб #закваска #рецепты
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺


📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
На буханку ~ 900 г для формы L 7
🔶Опара:

Закваска - 20 г
Воды - 40 г
Пшеничной муки - 40 г

🔶Тесто:
Опара - 100 г
Вода холодная - 350 г + 10 г воды ( добавить позже)
Пшеничной муки высшего сорта ( с белком 12,8) - 200 г
Пшеничной Цельнозерновой муки ( с белком 11 ) - 200 г
Ржаной обдирной муки ( с белком8,3) - 100 г
Тёмного или красного неферментированного солода - 30 г + 50 г - воды
Соль - 12 г
Тмин - 1 ч. л
Тыквенных семян- 50 г
Подсолнечных семян - 20 г
Льняных семян - 30 г

📌Приготовление:
1️⃣Опара: смешать ингредиенты, оставить на 4-5 часов при температуре 26 градусов
2️⃣Солод: залить водой, оставить на 15-30 минут.
3️⃣Тесно: смешать воду, опару, муку, солод и тмин. Оставить на автолиз на 1 час.
4️⃣Добавь соль и 10 г воды, замесить тесто.
5️⃣Внести семечки, оставить бродить 4-5 часов при Т. 26 градусов или до увеличения в 1,5 раза.
6️⃣Сформовать хлеб, уложить в форму, отправить в холодильник на 12-14 часов.
7️⃣Выпекать с паром первые 15 минут при 250 градусах, затем снизить на 220 и допекать 25-30 минут.

🔥Этот хлеб получается с насыщенным вкусом, хрустящей корочкой и мягким, слегка влажноватым мякишем. Попробуйте - это чистое удовольствие!

⬇️СОВЕТУЮ ПОСМОТРЕТЬ⬇️

   • 🔥🔥Хлеб на ЗАКВАСКЕ! От А до Я! Все Тонкост...  

   • 🔥🔥Рецепт и ТЕХНИКА для НАДРЕЗОВ на Хлебе! ...  

   • 🔥🔥ЗАКВАСКА для Хлеба от А до Я! БЫСТРОЕ Вы...  

   • 🔥🔥Отправляю Закваску в ОТПУСК! Как Высушит...  

   • 🔥🔥ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА 🍞 на Закваске! Пышная,...  

   • 🔥🔥Цельнозерновой Хлеб на ЗАКВАСКЕ - ЛУЧШИЙ...  

   • 🔥🔥ВИРУСНЫЕ БЛИНЫ НА ЗАКВАСКЕ - попробуй эт...  

   • 🔥🔥ИТАЛЬЯНЦЫ В ШОКЕ! Пицца на закваске - ТЕ...  

Для Сотрудничества:
📧[email protected]
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
#хлебназакваске #домашнийхлеб #выпечканазакваске #ржанойхлеб #цельнозерновойхлеб #старорусскийхлеб #деревенскийхлеб #закваска #рецепты #рецепт #sourdough #sourdough #food #простойрецепт #вкусноидейно #кулинария #веусныерецептыalamarina #готовимдома #натуральныйпродукт #полезноивкусно #хлебопечение #хруст #хрустящаякорочка #влажныймякиш #вкуснятина #ароматныйхлеб #brotbacken #sauerteig #bauernbrot #sourdoughbread