Как приготовить рогалики из закваски из пшеницы однозернянки с нуля

Эти домашние рогалики из закваски, тягучие снаружи, мягкие внутри и невероятно вкусные, станут идеальным началом утра. Однозернянка, старейшая пшеница в мире, легко усваивается, богата питательными веществами и обладает непревзойденной глубиной вкуса, которую невозможно получить от современной муки.

В этом видео я расскажу вам о полном процессе приготовления домашних рогаликов из закваски: от приготовления закваски до смешивания, формовки, варки и выпечки. Никаких покупных дрожжей, никаких упрощений — только древнее зерно, ферментация закваски и бескомпромиссный вкус.

Ингредиенты

Левенин (1 партия)
• 30 г закваски для хлеба из однозернянки
• 130 г воды
• 120 г муки из однозернянки

Тесто
• 1 партия закваски
• 177 г воды
• 540 г муки из однозернянки
• 10 г меда
• 10 г мелкой морской соли
• 1 ч. л. пищевой соды (для кипятка)

Добавьте приправы по вашему вкусу! Я использовала халепеньо с сыром чеддер, приправу для бейглов и семена кунжута.

Что вы узнаете:
• Как приготовить крепкий закваску из муки из однозернянки
• Процесс формирования бейглов из закваски
• Почему отваривание бейглов перед выпечкой делает их идеальными для жевания
• Советы по получению золотистой хрустящей корочки с мягкой начинкой

Эти бейглы из однозернянки прекрасно подходят как сами по себе, так и в виде тостов с маслом или с вашими любимыми начинками. Попробовав их однажды, вы больше никогда не захотите возвращаться к покупным бубликам.

Подпишитесь на @FearlessFlavor, чтобы получать больше рецептов из однозернянки, руководств по приготовлению закваски и настоящей еды с нуля.

#закваска #однозерновойпшеницы #бубликиназакваске #домашниебублики #мукаизоднозерновойпшеницы #древниезерновыепшеницы #бублики #снуля #бесстрашныйвкус #домашняявыпечка #домашнийхлеб #настоящаяеда #ремесленныйхлеб #здоровыерецепты #пекариYouTube #выпечканазакваске #низкоглютеновый #рецептыизоднозерновойпшеницы #питательныетрадиции #сообществолюбителейзакваски #здоровьекишечника #домашняяеда #медленнаяеда #закваска #ферментация #любовькзакваске #выпечкаизцельнозерновыхизделий #возвращениекосновам #выпечкаслюбовью #простыеингредиенты #домашняязакваска #приготовлениенакухне #здороваявыпечка #рецептхлеба #чистоепитание #дикиедрожжи #выпечкалучшехлеб #комфортнаявыпечка #мука,водаисоль #древниерецептыизоднозерновойпшеницы #одержимостьоднозерновойпшеницей #советыпозакваске #странаферментации #закваска #рецептдомашнегобейгла #ремесленнаявыпечка #домашнеелучшее #пользазерназерна #домашнееслюбовью #выпечкахлеба #гурман