Семья Ситбон у границы с Египтом || Человек земли

Hebrew version    • אדם אדמה פרק #4: | מושב דקל: משפחת סי...  
English version    • Man/Land | Episode 4: Planting the fu...  

Обновляющийся плейлист со всеми эпизодами    • Человек земли  

Война, начавшаяся 7 октября, привлекла внимание к израильскому сельскому хозяйству и к людям, которые выращивают то, что попадает к нам на стол. В новом сериале «Человек земли» от Бейт Ави Хай музыкант Шломи Шабан и фермер-шеф повар Хедай Офаим отправляются в путешествие по стране в поисках любопытных и вдохновляющих историй — в поля и виноградники, в сады и рощи, на скотный двор и в хлев. Хедай на своей переносной кухне готовит прямо из того, что выросло в поле, а Шломи исполняет саундтрек нашей жизни в местах, где никогда не ступала ножка рояля.

Эпизод 4. Ферма семьи Ситбон у границы с Египтом

7 октября Ахи Ситбон потерял одного из своих старейших и самых любимых сотрудников и сам чуть не погиб. Только поток волонтеров, заполнивших семейную ферму, вернул ему веру в человечество. «Эти удивительные израильтяне буквально посадили наше будущее», – говорит он с волнением. «Эта теплица станет первой на ферме, которая принесет плоды уже после войны».

В новом эпизоде «Человек Земли» Хедай Офаим и Шломи Шабан отправляются на ферму семьи Ситбон в мошаве Декель, где Хедай приготовит рыбные тефтели с соусом из только что собранных помидоров, а Шломи впервые в жизни окажется со своим роялем в теплице.

Рецепт из фильма (скачать PDF https://bit.ly/43gWusf):

Рыбные тефтели в томатах, сливочном масле и белом вине
4-6 порций

Ингредиенты:
Для соуса:

1 большая белая луковица
10 зубчиков чеснока
1 острый зеленый перец
200 г сливочного масла
1,5 кг свежих помидоров
1,5 стакана белого вина
Морская соль крупного помола
Черный молотый перец

Для тефтелей:

1 кг филе морской рыбы
200 г свежих рыбных молок
1 средняя красная луковица
1 пучок петрушки
Полпучка кинзы
8 стеблей зеленого лука
3 зубчика чеснока
Морская соль крупного помола
Черный молотый перец
0,25 стакана оливкового масла

Приготовление:
Начинаем с приготовления соуса: нарежьте лук тонкими ломтиками. Поджарьте его в широкой плоской кастрюле на сильном огне. Когда лук слегка подрумяниться, добавьте мелко нарезанные чеснок и острый перец. Перемешайте с помощью деревянной ложки и добавьте сливочное масло. Дайте маслу растаять и продолжайте слегка обжаривать лук, чеснок и перец.

Пока лук жарится, нарежьте помидоры на мелкие кубики. Когда лук закипит в масле, добавьте помидоры и продолжайте мешать и готовить на сильном огне, чтобы сок из кастрюли выпарился. Когда помидоры начнут подрумяниваться, медленно, по чуть-чуть добавляйте белое вино, постоянно перемешивая, пока не получите густой соус. Приправьте солью и черным перцем и уменьшите огонь до минимума.

Для приготовления тефтелей смешайте в миске рыбу и рыбные молоки. Мелко нарежьте лук и чеснок и добавьте в миску. Добавьте также нарезанные петрушку, кинзу и зеленый лук, приправьте солью, черным перцем и оливковым маслом. Тщательно перемешайте руками до получения однородной массы. Смазанными маслом руками сформируйте сплюснутые тефтели диаметром около 5 см и осторожно положите их в соус.

Покачайте кастрюлю из стороны в сторону, чтобы соус хорошо покрыл тефтели, и оставьте их вариться примерно на 15 минут.

Подавайте со свежей халой и бокалом охлажденного белого вина.

Ведущие: Шломи Шабан, Хедай Офаим
Гости эпизода: Ахи Ситбон, Хаим Ситбон
Режиссер: Йонатан Зайд
Руководитель проекта: Эяль Левит
Продюсер: Шир Шарони
Сбор материалов: Рам Штайер
Редактор: Йоав Гершон

Операторы: Владимир Белинский, Женя Лось, Ори Скоп
Звукорежиссер: Эран Бутбика
Саунд-дизайн: Мор Сиван
Саунд-микс и мастеринг: Шай Сиван
Ассистент продюсера: Рам Штайер
Фотограф: Инон Фукс
Цветокоррекция: Цахи Дрор
Дизайн и анимация: студия Дова Абрамсона
Художественный руководитель: Амихай Хасон
Директор Бейт Ави Хай: Давид Розенсон

Русская адаптация:

Продюсер: Дарья Штыркова
Дизайнер: Андрей Ольшевский
Звукорежиссер: Фика Магарик
Дикторский голос: Лев Ганкин
Редактор: Мария Эндель
Программный директор: Семен Парижский
Проект «Идеи без границ» культурного центра Бейт Ави Хай

Подписывайтесь на наш телеграм-канал — https://t.me/eshkolot
На наш фейсбук —   / ideaswb