Рецепт Сааг Алу

Ознакомьтесь с моей книгой «Индийская кухня для всех: 100 простых и полезных блюд, которые понравятся всей семье». Заказать её можно на Amazon по ссылке

Картофель, приготовленный просто с ярко-зелёным шпинатом и ароматным тмином и горчичными зёрнами.

Подпишитесь на мой канал: http://hari.is/1O8ksnX

Больше отличных рецептов на моём сайте: http://www.harighotra.co.uk/

Подписывайтесь на меня:
в Instagram:   / harighotra  
в Facebook:   / hari.ghotra  
в Twitter:   / harighotra  

Это ещё одно любимое блюдо британцев, которое вы вряд ли найдёте в Индии. Тем не менее, это быстрое, простое, вкусное и полезное блюдо, а также отличный способ добавить зелень в свой рацион. Эти два ингредиента сами по себе могут показаться немного скучными, но как только вы начнёте добавлять масалу и специи, вы поймёте, насколько это вкусно.

У меня есть разные варианты этого блюда: в одном я пюрирую шпинат, а в другом добавляю панир. Попробуйте — вкус отменный и гораздо более свежий, чем те блюда, к которым вы, вероятно, привыкли.

Ингредиенты:
1 ст. л. горчичного масла
1 ч. л. зёрен горчицы
1 ч. л. зёрен тмина
Щепотка асафетиды
2 зубчика чеснока, нарезанных
1 ст. л. имбиря, тонко нарезанного
2 помидора, нарезанных
600 г молодого шпината, тонко нарезанного
4 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками по 3 см
1 ч. л. соли
1 или 2 перца чили, тонко нарезанных
1 ч. л. гарам масала

Способ приготовления:
Разогрейте масло в кастрюле карахи или воке и добавьте зёрна горчицы. Как только они потрескивают, добавьте семена тмина и асафетиду.
Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте на слабом огне. Добавьте помидоры, соль и чили.
Готовьте, пока помидоры не превратятся в кашицу, затем добавьте нарезанный кубиками картофель. Перемешайте, чтобы он полностью покрылся соусом.
Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая. Возможно, вам понадобится добавить немного воды, чтобы картофель не прилипал к сковороде. Не переусердствуйте, чтобы не размять готовый картофель.
Когда картофель станет мягким, добавьте в сковороду шпинат и перемешайте.
Готовьте ещё несколько минут, пока шпинат не завянет. Если в сковороде осталась жидкость, увеличьте огонь и высушите блюдо.
Посыпьте гарам масалой и подавайте.